INGREDIENTES:

1 Kg de peixinho cortado em cubos médios
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
3 xícaras (chá) de caldo de carne
Sal e pimenta a gosto
200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
700 g de mandioca descascada e cortada ao meio
Salsa picada a gosto

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1
Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a folha de louro. Acrescente a carne e refogue por 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela.

ETAPA 2
Junte o caldo de carne, o sal se necessário e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando, por 20 minutos após o início da pressão.

ETAPA 3
Deixe sair a pressão, abra a panela, adicione a mandioca e a lingüiça, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos após o início da pressão.

ETAPA 4
Retire a pressão, verifique se a mandioca está cozida e polvilhe a salsa.

ETAPA 5
Sirva em seguida com arroz e folhas verdes.

Ingredientes

1 lombo suíno (1,3 kg) com um pouco de gordura
1 cebola grande picadinha e 1 em rodelas
3 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de água quente (400 ml)
Cheiro-verde picado

Modo de preparo

Fure o lombo em diversos pontos e tempere com a cebola picadinha, o alho, o suco de limão e sal e pimenta a gosto.
Deixe marinar por no mínimo 1 hora.
Aqueça o óleo na panela de pressão e doure a carne (reserve a marinada), girando-a para dourar por igual.
Junte a marinada, espere levantar fervura e acrescente a água quente.
Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos após começar a apitar.
Retire a pressão para abrir e volte a panela ao fogo, girando a carne até dourar (uns 7 minutos).
Junte a cebola em rodelas e cheiro-verde a gosto e refogue por 2 minutos. Sirva fatiado.