Arquivo da categoria: Bolos Doces

Bolo de chocolate com cerveja preta (Ana Maria Braga)

Publicado em por
Responder

Ingredientes

Ingredientes da massa

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de cerveja preta
1 colher (sopa) de café solúvel extra forte
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1 ovo inteiro
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
1/4 xícara (chá) de gotas ou cubinhos de chocolate ao leite

Ingredientes ganache (cobertura)

1/2 xícara (chá) de Creme de leite fresco
3/4 xícara (chá) de gotas ou cubinhos de chocolate ao leite

Modo de preparo

Modo de preparo da massa

Em uma tigela misture bem ½ xícara (chá) de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de cacau em pó, 1 pitada de sal.
Em outra tigela misture ½ xícara (chá) de cerveja preta amarga, 1 colher (chá) de café solúvel extraforte, ½ colher (chá) de essência de baunilha e mexa até ficar homogêneo. Reserve.
Coloque em uma batedeira ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente, ½ xícara (chá) de açúcar e bata por +/- 4 minutos. Com a batedeira ligada na velocidade baixa adicione 1 ovo e alternadamente a mistura de farinha e a mistura de cerveja. Desligue a batedeira e acrescente ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio, ½ colher (chá) de fermento químico, ¼ de xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite e misture com uma colher de pau.
Transfira a massa para uma forma redonda (20 cm de diâmetro) de fundo falso, forrada com papel manteiga (fundo e laterais) e leve para assar em forno pré-aquecido a 160° C por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme sem tirar o papel manteiga. Desgrude o bolo do papel manteiga com uma espátula e sirva com ganache de chocolate.

Modo de preparo do ganache (cobertura)

Em uma panela aqueça ½ xícara (chá) creme de leite até ferver e apague o fogo. Despeje sobre ¾ xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite em uma tigela e misture bem até derreter. Deixe esfriar e sirva com o bolo.

Bolo de chocolate com calda de ganache | Rita Lobo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Bolo de chocolate:

4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
Manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar

Calda de ganache

200g de chocolate meio amargo
3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma redonda ou de pudim com manteiga, formando uma camada fina e uniforme.
Faça uma misturinha meio a meio de chocolate em pó e farinha, e polvilhe a forma toda. Desta maneira, o bolo não fica com aquela casquinha branca de farinha. Reserve. Numa tigela, coloque a farinha, passando pela peneira.
Na batedeira, ou numa tigela, coloque o açúcar e o chocolate em pó, passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo. Na velocidade baixa (para o chocolate não subir), bata os ingredientes, até que estejam bem misturados.
Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Caso prefira fazer à mão, use um batedor de arame. Se estiver usando a batedeira, abaixe a velocidade novamente e, aos poucos, vá adicionando a água e a farinha, alternadamente, batendo apenas para misturar.
Por último, adicione o fermento. Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos, até que o palito saia limpo ao ser espetado no bolo.
Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Coloque um prato de bolo sobre a forma e, com o auxílio de um pano de prato vire de uma vez. Somente quando o bolo estiver frio, espalhe a calda. Sirva a seguir.

Bolo Gelado (Aniversario Victor) (Muito bom)

Publicado em por
Responder

Obs: Para ser embrulhado em pedaços em papel aluminio.

Massa:

4 claras em neve
4 gemas
2 copos de açucar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 copo de leite fervendo

Bata as claras em neve, junte as gemas, o açucar, a farinha de trigo, o fermento em pó e finalmente o leite fervendo. Assar.

Recheio:

1 lata de leite condensado
1 copo de leite
2 gemas passadas na peneira
Levar tudo ao fogo ate engrossar

Depois do bolo pronto corte ao meio no sentido do comprimento e rechear com o creme. Corte em pedaços e passe na calda, embrulhe com papel aluminio e leve a geladeira ou freezer.

Calda

1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de Nescau
3 colheres (sopa) de açucar
1 colher (sopa) de maizena

Misturar tudo e ferver.
Se quiser coloque licor de cacau a gosto.

O licor de cacau não é recomendado para bolo para criança.

Bolo Napoleão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

2 folhas de massa folhada;
60 g de farinha de trigo;
3 gemas;
125 g de açúcar;
500 ml de leite;
1 fava de baunilha;
80 g de manteiga;
Framboesas, para decoração.

Passo a passo:

  • Forre 2 tabuleiros com uma folha de massa folhada (cada). Faça 2 círculos em cada massa e espete-os várias vezes com um garfo (mesma quantidade de furos para os dois). Deixe o resto da massa no tabuleiro, pois você precisará dela depois. Leve os dois tabuleiros ao forno por 12 minutos a 180 ºC.
  • Enquanto a massa assa, prepare o creme de baunilha. Misture a farinha, as gemas, o açúcar e o leite em uma panela, em fogo médio. Raspe o conteúdo de uma fava de baunilha e adicione-o à panela. Mexa até o creme começar a engrossar. Acrescente a manteiga. Quando tudo estiver bem uniforme, cubra a panela com filme plástico e deixe esfriar – o creme se transformará em pudim de baunilha.
  • Espalhe um pouco do pudim de baunilha no primeiro círculo de massa folhada e depois cubra com o segundo círculo. Repita o processo até que todos os círculos tenham sido usados e, em seguida, espalhe o pudim de baunilha ao redor da parte externa do bolo. Pegue os pedaços das massas folhadas que sobraram, esfarele-os e os use para decorar o bolo – o pudim de baunilha vai segurar as migalhas no lugar! Decore com as framboesas para um visual que é verdadeiramente o crème de la crème.

BOLO CHOCOLATE DE CREME BELGA

Publicado em por
Responder

INGREDIENTES

6 ovos
2xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de baunilha
2 1/2 xícaras (chá) de trigo
1/2 xícara (chá)de chocolate em pó (50% cacau)
1 colher (sopa) de fermento (a tampando fermento)
1/2 xícara(chá) de água
1 colher (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO

Bata por 10 min na batedeira os ovos, o açúcar e a baunilha, peneira a farinha o chocolate em pó e juntos mistura tudo na batedeira, acrescenta a água e a colher de óleo, mistura com fuet ou colher bem devagar, e asse em forno 180º grau por 36 min +-.
Assadeira 30 cm de diâmetro ou 34×23.

CREME BELGA

1 lata de leite condensado
3 latas de leite ( usar a lata de leite condensando como medida )
3 colheres sopa de maisena
2 gemas sem pele
1 colher de chá de baunilha

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela
Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme
Retire do fogo e passe para uma vasilha
Cubra o mesmo para não criar uma casca, ou jogue açúcar por cima
Após esfriar
Coloque na Batedeira e adicione uma lata de creme de leite s/ soro
Bata até ficar bem cremoso

OUTROS INGREDIENTES; MORANGO A GOSTO
COBERTURA A GOSTO.