1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 litro de leite 4 gemas 2 colheres (sopa) de essência de baunilha
Modo de preparo:
Em primeiro lugar, pegue uma panela e coloque a farinha, o açúcar e acrescente o leite aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Em seguida, acrescente as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar e estar bem cozido. Misture a baunilha, despeje em uma tigela e leve à geladeira por 1 hora. Por fim, sirva acompanhado de frutas frescas picadas ou utilize para outras receitas de sua preferência.
1 xícara (chá) de leite 1/2 xícara (chá) de óleo 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de chocolate em pó 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Manteiga e farinha de trigo para untar Confeitos coloridos para decorar
Calda
1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) chocolate em pó
Modo de preparo
Coloque o leite, o óleo, os ovos, o açúcar e o chocolate em pó no liquidificador e bata por 2 minutos. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha, o fermento e misture com uma colher até formar uma massa homogênea. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e deixe esfriar.
Para a calda, em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo até engrossar levemente. Desligue, deixe amornar e despeje sobre o bolo. Decore com confeitos coloridos, corte em quadrados e sirva.
Crosta de merengue: 10 claras de ovo 400g de açucar branco 2 colheres de sopa de suco de limão
Recheio de creme de nozes: 5 gemas de ovo 50g de açucar branco 125g de manteiga 150g de amêndoas moídas
Recheio de chocolate: 5 gemas de ovo 60g de açucar 35g de farinha 350ml de leite 100g de chocolate ao leite 100g de manteiga Chantilly: 450ml de creme de leite
Decoração: 450 ml de creme de leite 3 colheres de sopa de Nutella
Modo de Fazer:
Primeiro, prepare o merengue: Ligue o forno a 300 F. Separe 10 ovos em claras e gemas. Bata as claras por cerca de 10 minutos até formar picos duros. Em seguida, adicione colher de açúcar por colher lentamente enquanto mistura, e no final adicione o suco de limão. Misture bem.
Asse o merengue: Separe a massa do merengue em duas metades e coloque cada metade em um prato de 35cm x 20cm ou similar, forrado com papel manteiga. Coloque no forno e asse por 15 minutos a 300F, depois 20 minutos a 250F e, finalmente, 1,5 horas a 220F. Retire do forno e pique com o palito em alguns lugares. O palito deve sair limpo e o merengue será crocante por fora e macio por dentro. Se você acha que ainda não está pronto, pode colocá-lo no forno a 220F por até 30 minutos a mais. Você não pode errar muito com o cozimento, apenas ficando na faixa do mais fofo ao mais crocante. Com o cuidado de não quebrá-los, separe as crostas do papel manteiga enquanto ainda estão quentes e deixe esfriar.
Recheio de creme de nozes: Misture as gemas e o açúcar na frigideira. Ligue o fogão em fogo baixo e cozinhe lentamente por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, pois vai começar a ficar pegajoso no fundo e vai querer queimar. Você não quer fazer isso em fogo moderado a alto, pois você pode acabar com os ovos mexidos. Para facilitar o seu trabalho, você pode adicionar pedaços de manteiga se quiser queimar ou abaixar ainda mais o fogo. Quando a massa muda de consistência e parece cozida, você não pode errar muito, apenas certifique-se de não colocar ovos crus, adicione as amêndoas e o resto da manteiga e misture. Deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.
Recheio de chocolate: Misture as gemas, o açúcar, a farinha e 100ml de leite. Cozinhe o restante do leite no fogo alto até que o leite ferva. Lentamente, pequenos goles de cada vez, acrescente o leite quente à mistura preparada anteriormente, mexendo as constantes. Depois de despejar todo o leite, coloque toda a mistura no fogo, em fogo médio. Mexendo sempre, observe a mistura engrossar até ferver. Se estiver ficando pegajoso no fundo, abaixe a temperatura ou acrescente um pouco de manteiga para não queimar. Se você vir que está fervendo ou ficando tão denso quanto um pudim ou iogurte, acrescente o resto da manteiga e o chocolate. Misture bem e verifique a consistência, vai ficar um pouco mais denso à medida que esfria, mas certifique-se de que não está escorrendo, para que possa derramar sobre o merengue como uma camada e não escorrerá nas laterais.
Chantilly: Com uma batedeira, misture o creme de leite fresco até formar picos firmes.
Decoração (opcional): Misture o creme de leite fresco da mesma forma que antes. No final adicione a Nutella e misture bem.
Colocando o bolo em camadas: coloque a crosta de um merengue em um prato de servir. Espalhe pacientemente o recheio de creme de nozes sobre o merengue. Em seguida, espalhe metade do creme chantilly por cima. Coloque outra camada de merengue no topo. Em seguida, espalhe o recheio de chocolate sobre ele e finalize com o restante do chantilly. A decoração é opcional. Usei chantilly branco para cobrir as laterais do bolo, depois misturei a Nutella com o restante do creme branco, e usei este chantilly marrom para a decoração com o saco de confeitar. Mantenha na geladeira durante a noite ou mais antes de servir.
2 1/2 xícarasfarinha multiuso 2 colheres de cháfermento em pó 1/2 colher de chásal kosher 1/2 xícaraóleo vegetal 1/3 xícarapurê de maçã sem açúcar 1 1/2 xícarasaçúcar granulado 3 ovos grandes 2 colheres de cháextrato de baunilha 1/2 colher de cháextrato de amêndoa 1/2 xícarasuco de laranja
Para a massa de chocolate:
2 onças chocolate de cozimento sem açúcar (ou muito escuro), derretido 1/4 xícara cacau em pó sem açúcar 1/4 xícara açúcar granulado 1/4 xícara água fervente
INSTRUÇÕES
Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma forma de pão de 9×5 polegadas com papel manteiga, permitindo que o pergaminho fique pendurado em lados opostos. Faça a massa de baunilha: Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média. Em uma batedeira (ou usando uma batedeira de mão e uma tigela grande), bata o óleo vegetal, a compota de maçã, o açúcar, os ovos, a baunilha e o extrato de amêndoa em velocidade média até o amarelo claro, 2 a 3 minutos. Bata a metade do suco de laranja em velocidade baixa, seguida da metade da mistura da farinha, raspando a tigela se necessário. Em seguida, acrescente o suco de laranja restante, seguido da farinha restante, batendo até incorporar. Faça a massa de chocolate: em uma tigela média, misture o chocolate derretido, o cacau em pó, o açúcar e a água fervente até ficar homogêneo e brilhante. Adicione um pouco menos da metade da massa de baunilha à mistura de chocolate e dobre suavemente até ficar homogêneo. Coloque as 2 massas na forma de pão preparada em camadas, alternando colheres grandes (cerca de 1/4 de xícara) das massas de baunilha e de chocolate para simular um padrão xadrez. A massa vai se espalhar, o que está bom. Quando toda a massa for colocada na forma de pão, use uma faca ou um espeto de madeira para passar pelas massas em um movimento giratório, criando o efeito de marmoreio. Asse até que um espeto inserido no centro saia limpo, cerca de 1 hora. Se a parte superior do bolo estiver dourando muito rapidamente, coloque um pedaço de papel alumínio por cima. Retire do forno e use o pergaminho saliente para remover delicadamente o bolo da forma de pão e transfira para uma gradinha para esfriar.
3 ovos 1/2 xícara de óleo 1 xícara de açúcar 200ml de suco de laranja 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó
Para cobertura:
1 caixinha de leite condensado 395g 200ml de suco de laranja 1 colher de sopa de margarina Raspas da casca de 1 laranja *Medida da xícara: 200ml *Medida da forma: Altura: 4,5cm x Largura: 21cm x Comprimento: 31cm
