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Bolovo de bacalhau

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Ingredientes

3 litros de água
1kg de batatas Asterix descascadas em metades
500g de bacalhau dessalgado em pedaços
1 colher de sopa de azeite de oliva
Pimenta-do-reino branca (opcional)
6 gemas
4 colheres de sopa de salsa picada
15 ovos caipiras com casca
100ml de vinagre branco
Óleo para fritar

Preparo

Leve a água com a batata e o bacalhau ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire o bacalhau (deixe esfriar) e continue o cozimento por mais 20 minutos. Escorra e leve a batata novamente ao fogo médio, mexendo sempre, por um minuto ou até secar bem, sem deixar grudar no fundo. Com um amassador manual, amasse a batata até formar um purê e retire do fogo. Reserve. Descarte pele e espinhas do bacalhau e amasse-o com um amassador manual. Incorpore o purê de batata, o azeite e pimenta-do-reino a gosto, cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora, até esfriar bem. Adicione as gemas e a salsa à massa e misture bem. Reserve. Leve ao fogo uma panela grande com água e o vinagre até ferver. Adicione os ovos caipiras e deixe cozinhar por cinco minutos. Transfira os ovos imediatamente para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento e descasque. Envolva cada ovo em 80g da massa de bacalhau e feche bem. Frite, poucos por vez, em óleo quente abundante até dourarem e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir com o azeite de ervas.

SOBRECOXA ASSADA NA TRAVESSA

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INGREDIENTES

2 kg de sobrecoxa

MODO DE PREPARO

Eu limpei e lavei com água e vinagre.
Enxaguei bem.
Temperei com alho, sal, mostarda, shoyu, orégano e pimenta do reino c/ cominho
Na hora de assar, eu fiz uma misturinha de maionese e molho de tomate e passei no frango.
O tempo de forno varia, frango não dá pra comer mal passado, então ele precisa estar totalmente assado!

Coxa e Sobrecoxa de Frango Com Crosta de Requeijão e Alho

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Ingredientes

2 coxas e 2 sobrecoxas de frango
5 dentes de alho
2 colheres de sopa de requeijão light
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
azeite

Modo de Preparo

Lave bem as coxas e sobrecoxas em água corrente e em seguida escalde-as. Retire da água e tempere com sal, pimenta do reino e outros temperos que preferir. Reserve por aproximadamente 30 min para que o tempero penetre no frango
Em uma panela com água, coloque os dentes de alho para cozinhar por cerca de 5 min. Descasque os alhos e amasse-os com um garfo até formar um purê dele. Acrescente o requeijão e uma colher de café de azeite (utilizei um aromatizado também com alho). Tempere essa mistura com um pouco de sal e pimenta do reino.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Cubra um refratário com papel manteiga e unte com um fio de azeite.
Passe a mistura de requeijão e alho nos pedaços de frango deixando um acúmulo na parte superior dele para que forme uma crosta. Coloque-os no refratário com espaços entres os pedaços.
Aumente a temperatura do forno para 220º.
Após 1h, aproximadamente, vai depender do forno de cada um, o frango estará dourado e crocante.
Sirva com uma salada ou com legumes cozidos ou assados no forno.
Também acompanha muito bem um arroz com feijão.