Ingredientes

6 filés de peito de frango finos
2 envelopes de tempero em pó para aves
1 gomo de linguiça calabresa em tiras
1 cenoura em tiras
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
4 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 litro de água fervente
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme de milho

2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 latas de milho verde escorrido
50g de queijo parmesão ralado
1 caixa de creme de leite (200g)
Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o filé com o tempero e, sobre cada um, disponha uma tira de calabresa e uma de cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure os rolês. Junte a cebola, o alho, o louro e refogue por 3 minutos. Junte a água, sal, pimenta, tampe e cozinhe por 15 minutos, em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Derreta a manteiga, em fogo médio, e frite o caldo e a farinha por 3 minutos. Junte o leite e mexa até engrossar. Misture o milho, o queijo, o creme de leite e sal. Regue os rolês e, se desejar, sirva com arroz.

Ingredientes

5 filés de peito de frango
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
5 fatias de queijo prato
5 fatias de presunto
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Molho

1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1/2 cebola em cubos
4 tomates em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (chá) de açúcar

Modo de preparo

Se necessário, bata os filés com um martelo de carne para ficarem com a mesma espessura.
Tempere com sal e pimenta.
Disponha uma fatia de queijo prato e uma de presunto sobre cada bife e polvilhe com orégano.
Enrole como rocamboles e prenda com palitos.
Disponha em um refratário médio e reserve. Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, frite o alho e a cebola por 2 minutos.
Adicione o tomate, sal, pimenta, o açúcar e frite por 3 minutos.
Espalhe sobre o frango, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
Retire o papel, polvilhe com o parmesão e volte ao forno por 10 minutos ou até gratinar.
Retire e sirva.

Ingredientes

2 envelopes de caldo de galinha em pó
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de páprica
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 peitos de frango
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado

Recheio

2 xícaras (chá) de espinafre cru picado
1 xícara (chá) de tomate seco picado
1 e 1/2 xícara (chá) requeijão tipo Catupiry®
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio e reserve.
Em outra tigela, coloque o caldo de galinha, o azeite, a páprica, sal e pimenta e mexa para dissolver.
Corte os peitos de frango ao meio no sentido do comprimento formando 2 metades.
Com uma faca, faça cortes por toda a superfície, formando fatias, mas sem que chegue até o final.
Tempere o frango com a mistura reservada.
Disponha entre as fatias o recheio reservado.
Coloque em uma fôrma, polvilhe o queijo meia cura e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por 20 minutos.
Sirva em seguida, se desejar, acompanhado de salada.

Ingredientes

1 xícara de chá ou 150 gramas de palmito em conserva escorrido picado
Meia xícara de chá ou 75 gramas de ervilha
Um quarto de xícara de chá ou 35 gramas de azeitona preta picada
Meia xícara de chá ou 35 gramas de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá ou 60 gramas de cream cracker quebrado grosseiramente
cebolinha picada a gosto
3 xícaras de chá ou 300 gramas de frango cozido e desfiado
2 xícaras de chá de caldo de frango ou 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá ou 400 mililitros de leite
4 gemas
2 colheres de sopa ou 40 gramas de margarina
4 colheres de sopa ou 40 gramas de amido de milho
sal a gosto
4 claras batidas em neve
cream cracker triturado ou 5 biscoitos
parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Misture em uma tigela 1 xícara de chá de palmito em conserva escorrido picado, meia xícara de chá de ervilha, um quarto de xícara de chá de azeitona preta picada, meia xícara de chá de queijo parmesão ralado, 1 xícara de chá de cream cracker quebrado grosseiramente, cebolinha picada a gosto e 3 xícaras de chá de frango cozido e desfiado. Reserve.
Leve ao fogo 2 xícaras de chá de caldo de frango, 2 xícaras de chá de leite, 4 gemas, 2 colheres de sopa de margarina, 4 colheres de sopa de amido de milho e sal a gosto. Mexa até engrossar, por cerca de 10 minutos.
Misture este creme na tigela onde está o frango e depois adicione 4 claras batidas em neve misturando delicadamente.
Em xícaras de chá ou café ou refratário untadas com margarina e polvilhadas com cream cracker triturado, coloque a mistura de frango e polvilhe queijo parmesão ralado.