Arquivo da categoria: Arroz e Risoto

Risoto Basico

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Ingredientes:

1/2 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz arbório
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
3 xícara(s) (chá) de água fervente com 2 tablete(s) de caldo de legumes dissolvidos (ou a mesma quantidade de caldo caseiro)
1/2 xícara de parmesão ralado
Pimenta do reino (prefiro usar a pimenta branca)
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga

Modo De Fazer

Coloque a água para ferver e dissolva nela os tabletes de caldo de legumes. Depois que ferver, desligue e mantenha a panela com água ao lado da panela em que fará o risoto. Mas claro, se usar caldo caseiro é mais saudável e mais gostoso.
Aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo baixo até ficar transparente. Junte o arroz e misture bem. Some o vinho branco, mexa e mantenha no fogo baixo até que ele quase seque.
Pegue uma concha do caldo de legumes e junte ao arroz. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo, quando estiver quase secando, repita a operação (sempre em fogo baixo), até que o arroz fique macio.
Desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga e polvilhe um pouco de pimenta. Gosto de servir regado com um bom azeite e polvilhado com orégano e/ou tomilho.

Arroz mexicano fácil

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INGREDIENTES

2 tomates médios
1 cebola média
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
2 xícaras de arroz agulhinha
1 e 1/2 pimentão picado (usei um vermelho e outro verde, mas use os que preferir)
1/2 colher (chá) de páprica picante (se preferir, use páprica doce)
3 a 4 xícaras de caldo de legumes
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador bata os tomates, a cebola e o caldo. Reserve.
Em uma panela coloque o azeite e refogue o alho por um minuto.
Junte agora o arroz e refogue até que os grãos fiquem levemente selados.
Em seguida vai o pimentão picado e já tempere com sal, pimenta do reino e a páprica e misture bem.
Agora adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi tampada por cerca de 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e a água seque.
Desligue o fogo, junte o cheiro verde, misture, tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos.
Sirva em seguida.

Arroz de forno com linguiça

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
2 cebolas picadas
2 xícaras (chá) de linguiça de pernil esmigalhada
1 colher (sopa) de alho picado
1 lata de tomate pelado picado
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa picada
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o bacon até dourar. Adicione a linguiça e frite até dourar.
Coloque a cebola e continue fritando até amaciar. Acrescente o alho e o tomate pelado picado, acerte o sal, desligue e misture a salsa. Em um refratário médio, coloque o arroz e misture com o molho de linguiça. Despeje a água, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos. Tire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de tirar o papel. Solte com um garfo e sirva em seguida.

ARROZ CARRETEIRO SIMPLES E MARAVILHOSO

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Ingredientes:

1/2 xícara (chá) bacon picado
1/2 xícara (chá) calabresa picado
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picado
1/4 pimentão verde picado
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 xícara (chá) carne seca cozida e desfiada
2 xícara (chá) arroz cru
Sal a gosto
1 litro de água quente
Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Numa panela ou tacho, refogue o bacon e a calabresa e depois adicione a cebola picadinha.
Quando a cebola murchar, adicione o alho e continue refogando.
Em seguida acrescente o pimentão picado e o tomate picado.
Refogue mais um pouco e em seguida adicione a carne seca cozida e desfiada.
Acrescente o arroz, misture e tempere com sal a gosto.
Cubra com a água quente e tampe a panela.
Deixe cozinhar até secar a água.
Salpique salsinha por cima e sirva em seguida

ARROZ COM CARNE E LINGUIÇA

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Ingredientes:

6 colheres (sopa) de óleo
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
500g de alcatra em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
3 xícaras (chá) de arroz parabolizado cru, lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
6 xícaras (chá) de água morna
1 envelope de caldo de carne em pó

Modo de preparo:

Aqueça uma panela grande com o metade do óleo, em fogo alto, e frite a calabresa e a carne temperada com sal e pimenta até
dourar. Retire com uma escumadeira e reserve. Volte a panela ao fogo médio com o óleo restante e frite o alho, a cebola e o arroz por 3 minutos. Volte a carne e a calabresa à panela, junte o extrato, a água e o caldo de carne. Acerte o sal e cozinhe com a panela semi tampada até a água quase secar. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até secar toda a água. Desligue e solte o arroz com um garfo. Transfira para uma travessa, polvilhe com cheiro-verde e sirva.