INGREDIENTES:
50 g de azeitona grega ou preta
1 berinjela pequena cozida com sal
Temperos a gosto (pimenta do reino, zatar, ervas…)
PREPARAÇÃO:
Liquidifique os ingredientes, tempere a gosto.
Sirva com torradas.
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de risoto pronto, gelado
25 g de muçarela em peça (8 cubinhos)
10 folhas de manjericão
raspas de 1 limão
1 ovo
½ xícara (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de óleo para fritar
MODO DE PREPARO
Lave e seque o limão e o manjericão. Rasgue grosseiramente as folhas de manjericão e, com um zester (ou ralador), faça as raspas do limão. Misture bem ao risoto frio.
Corte a muçarela em 8 cubinhos de aproximadamente 1,5 cm. Separe dois pratos fundos. Em um, quebre o ovo e bata com um garfo para misturar. No outro, coloque a farinha de rosca.
Para moldar os bolinhos: separe uma tigela com um pouco de água; umedeça as mãos e enrole uma porção de risoto do tamanho de uma bola de pingue-pongue – aperte bem para firmar e deixar o bolinho compacto. Com o dedo, faça um buraco no bolinho e recheie com um cubo de queijo. Aperte e enrole novamente para fechar. Transfira para uma assadeira e repita com o restante.
Para empanar: primeiro, passe o bolinho pelo ovo batido e deixe escorrer o excesso; em seguida, passe pela farinha de rosca, cobrindo toda a superfície, e volte para a assadeira. Repita com os outros.
Leve uma panela pequena com o óleo para aquecer em fogo médio – para saber se a temperatura está certa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo; quando acender, está no ponto. Forre uma travessa com papel toalha.
Assim que o óleo aquecer, diminua o fogo. Com uma escumadeira, mergulhe 3 bolinhos de cada vez. Deixe fritar por cerca de 3 minutos, até dourar – mexa delicadamente para que dourem por igual e não grudem no fundo. Com a escumadeira, retire e transfira para a travessa forrada com papel toalha. Frite o restante e sirva a seguir, ainda quente.
Ingredientes
2 ovos
1 x de leite
1/4 DE x de açúcar
2x e meia de trigo ( bem cheio)
vinagre veja o vídeo…
1 pitada de sal Opcional
1 colher de sobremesa de fermento de bolo
xicara: 240 ml
1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
1 cebola média, fatiada
4 raminhos de tomilho
4 dentes de alho, com casca
3 colheres de sopa de azeite
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
½ xícara de parmesão ralado
Preparação
Pré-aqueça o forno a 425°. Atire os floretes de couve-flor em uma assadeira grande com cebola, tomilho, alho e óleo; Tempere com sal e pimenta. Asse, mexendo ocasionalmente, até ficar quase macio, 35-40 minutos. Polvilhe com parmesão, misture e asse até que a couve-flor esteja macia, 10 a 12 minutos a mais.
Tigela grande e funda
Vidro grande com a boca larga
Ingredientes
1 repolho branco (com aproximadamente 1 kg)
1 colher (sopa) de sal marinho (15g)
Modo de fazer
Retire as folhas externas do repolho e reserve inteiras.
Pique o repolho em tiras finas, retirando a parte central (que é muito dura). Pode ser feito com uma faca bem afiada ou usando o mandoline.
Trandsfira o repolho picado para a tigela e polvilhe com o sal. Misture e reserve por 15 a 20 minutos.
Massageie bem o repolho com as mãos, até que o repolho comece a soltar água. Faça isso por uns 15 minutos, enquanto o líquido começa a se juntar no fundo da tigela. O repolho vai ficar bem mole e até mudar um pouco de cor.
Transfira o repolho para o vidro, em etapas, apertando bem para que não fique ar entre as camadas. Por fim, despeje o líquido que se formou no fundo da tigela.
Cubra tudo com as folhas inteiras de repolho reservadas. Coloque um peso, para que tudo fique submerso na água. Pode ser um vidro menor cheio de água, uma tampa de vidro pesada, ou até uma pedra que tenha sido bem higienizada e fervida.
Cubra o vidro com um pano limpo e elástico, ou com a tampa do vidro (sem apertar ao fechar, para que os gases possam sair!).
Olhe todo dia e cheque se o repolho está submerso, isso é muito importante. Dependendo da temperatura o chucrute vai fermentar mais ou menos rápido. Prove diariamente depois de 3-4 dias e veja quando estiver a seu gosto. Quanto mais tempo ele fermentar, mais ácido vai ficar. Se estiver quente, a fermentação será mais rápida. Quanto mais frio, mais lenta será.
Quando estiver no ponto de fermentação ideal para o seu paladar, transfira para vidros menores, tampe e guarde na geladeira. Pode ser guardado sob refrigeração até um ano, mas ficará cada vez mais ácido.