Arquivo da categoria: Acompanhamentos

Cigarrete de queijo

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INGREDIENTES:

1 rolo de massa de pastel
500 g de muçarela inteira
Água para molhar a massa

PREPARAÇÃO:

Desenrole a massa de pastel e corte em quadrados de 10 cm.
Corte a muçarela em bastões de 1 cm de lado e 8 cm de comprimento. Eles tem que ser mais curtos que a massa de pastel.
Pegue um quadrado de massa, coloque o bastão de queijo em um dos lados, dobre as extremidades sobre o queijo e enrole, molhando o lado final para que ele cole no rolinho e não deixe o queijo escorrer na fritura.
Aqueça bastante óleo em uma panela e frite os cigarretes até que estejam dourados.

Tapenade – Patê de azeitonas pretas

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Ingredientes:

300 g de azeitonas pretas
½ pote de alcaparras
1 dente de alho
Azeite virgem extra

Preparação:

Lave bem as azeitonas em água fria para remover qualquer suco salgado.
Descaroce as azeitonas.
Coloque as azeitonas no liquidificador, acrescente as alcaparras e o dente de alho amassado. Misture.
Quando a mistura estiver homogênea, dilua com um fio de azeite e continue misturando para umedecer o patê.
A tapenade estará pronta quando a textura permitir espalhar.
Transfira a tapenade para um recipiente que feche e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Patê de pimentões

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Ingredientes:

1 pimentão vermelho grande
50 g de ricota
Azeite virgem extra
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Lave e seque o pimentão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200°C por 25 minutos. Durante o cozimento, vire de vez em quando para que a casca fique marrom e comece a se desprender da polpa.
Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico fechado, onde você deixa suar até ficar morno.
Agora descasque o pimentão, abra-o ao meio e retire as sementes e filamentos internos.
Coloque a polpa em uma batedeira adicionando o azeite, sal, pimenta e ricota.
Misture tudo delicadamente até obter um creme liso e homogêneo.

BOLINHO DE BACALHAU DA PALMIRINHA

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Ingredientes

500g de bacalhau dessalgado e desfiado
500g batatas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de tempero caseiro
Sal, pimenta a gosto
Noz-moscada ralada a gosto (no meu preparo não usei a noz-moscada) fica a sua escolha
2 ovos
2 colheres sopa de cheiro verde (salsinha) picado
Óleo suficiente para fritar

Ingredientes do Molho

1 xic. (chá) de Maionese
1/2 xic. (chá) de Picles em conserva
1 colher (sopa) de mostarda

Tabule

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INGREDIENTES:

3 xícaras de triguilho lavado e escorrido
10 tomates para salada pequenos sem sementes, cortados em quadradinhos
3 xícaras de salsa bem picada
¾ xícara de cebolinha verde bem picada
1 ½ xícara de hortelã bem picada
1 cebola média bem picada
3 pepinos pequenos descascados e cortados em cubinhos
Sal, suco de limão e azeite a gosto
1 alface separada em folhas e lavada

PREPARAÇÃO:

Coloque o trigo numa tigela bem grande, cubra com água, mexa e deixe assentar um pouco no fundo da tigela. Escorra. Repita essa operação por mais quatro vezes.
Retire porções do trigo com as mãos e aperte bem para eliminar toda a água.
Coloque numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 2 horas para o trigo crescer e ficar macio.
Acrescente o tomate, a salsa, a cebolinha, a hortelã, a cebola e o pepino à tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite a gosto e misture bem.
Coloque o tabule numa travessa e as folhas de alface em outra travessa.
Para se servir, ponha um pouco do tabule no meio de uma folha de alface e embrulhe formando uma trouxinha. Este é um prato que se come, montando e levando à boca com as mãos.