Ingredientes
1 colher (chá) de manjericão fresco picado
1 colher (chá) de orégano fresco picado
1 colher (chá) de segurelha fresca picada
3 folhas de louro picadas
2 grãos de pimenta-do-reino amassados
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de ricota
sal a gosto
Modo de preparo
Bata no liquidificador as ervas, a pimenta e o creme de leite. Misture delicadamente com a ricota e tempere com o sal. Sirva com fatias de pão ou torradas de alho.
Ingredientes
3 colheres (sopa) (45 ml) de molho de soja
3 colheres (sopa) (45 ml) de molho inglês
2 colheres (sopa) (40 g) de mostarda amarela
½ colheres (sopa) de alho picado
30 g (2 colheres de sopa) de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 lagarto limpo (+/- 1,7 kg)
¼ xícara (chá) de óleo
Modo de Preparo
Em um saco plástico coloque 3 colheres (sopa) de molho de soja, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 2 colheres (sopa) de mostarda amarela, ½ colher (sopa) de alho picado, 30 g de sal, pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Adicione 1 lagarto limpo, retire o ar do saco e feche bem. Mexa bem o saco plástico para espalhar o tempero de maneira uniforme no lagarto e deixe na geladeira por 12 horas. Depois desse tempo, retire da geladeira, abra o saco plástico, remova e descarte o excesso da marinada.
Em fogo alto, em uma frigideira grande com ¼ xícara (chá) de óleo, coloque o lagarto e doure bem de todos os lados por +/- 15 minutos mexendo com cuidado com um pegador. Apague o fogo, coloque o lagarto dourado em uma grade apoiada em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 15 minutos. Retire do forno e leve à geladeira por 1 hora.
Quando estiver bem gelado, retire da geladeira, fatie finamente e sirva com pão francês, tomate em rodelas, picles e queijos derretidos ou como entrada.
Sugestões de Molhos para Acompanhamento
Molho de Alcaparras
Ingredientes
2 colheres (sopa) (20 g) de alcaparras picadas
1 colher (sopa) (20 g) de mostarda amarela
¼ xícara (chá) (60 ml) de azeite
Sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela coloque 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas, 1 colher (sopa) de mostarda amarela, ¼ xícara (chá) de azeite, sal, ciboulette picada e pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.
Molho Golf
Ingredientes
½ xícara (chá) (130 g) de maionese
2 colheres (chá) (10 ml) de conhaque
½ colher (sopa) (10 g) de mostarda amarela
2 colheres (sopa) (40 g) de catchup
Molho inglês e pimenta caiena a gosto
Modo de Preparo
Numa tigela coloque ½ xícara (chá) de maionese, 2 colheres (chá) de conhaque, ½ colher (sopa) de mostarda amarela, 2 colheres (sopa) de catchup, molho inglês e pimenta caiena a gosto e misture bem. Reserve na geladeira até o momento de servir.
INGREDIENTES
45 g de trigo para kibe
200 g de tomate picado sem sementes
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 colher (chá) de noz-moscada
hortelã picada
salsa picada
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, deixe o trigo de molho por 2 horas.
Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade.
Passe a cebola picada em água fria e escorra bem.
Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas.
Acrescente os tomates na hora de servir.
INGREDIENTES
1 copo de leite bem gelado
óleo
orégano
sal
3 dentes de alho
MODO DE PREPARO
Coloque o leite gelado no liquidificador e ligue no modo lento
Coloque o óleo de modo que vai saindo um fio e misturando com o leite com o liquidificador ligado
Continue colocando o óleo ate ficar um creme homogêneo
Depois coloque o orégano a gosto,sal a gosto e 3 dentes de alho bata por alguns segundos e esta pronto
Se quiser fazer um molho rose é só substituir o alho por catchup ou outros sabores a seu gosto
INGREDIENTES
100 gramas de bacon bem fininho frito e reservado
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picadinha
2 bananas da terra, quanto mais madura, melhor
1/2 xícara de farinha de milho
1/2 xícara de farinha de mandioca amarela fina, as mato-grossenses ou baianas são perfeitas
2 colheres de manteiga
pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
óleo para fritura
cheiro verde
MODO DE PREPARO
Corte as bananas em cruz no sentido do comprimento e depois em rodelas. Frite no óleo quente e depois reserve-as.
Ligue o fogo da panela refogue o bacon em seguida o alho a cebola e coloque as bananas com manteiga, e vai colocando as farinhas e mexendo delicadamente com um garfo de churrasco até sentir que a farinha esteja bem misturada, coloque a pimenta calabresa e o cheiro verde e a uma pitada de sal.
A farofa tem que ter bastante banana. Acompanha bem carnes com molho, galinhada, churrascos.
O Segredo é usar banana-da-terra bem madura, pois propicia um adocicado ao prato, tornando delicioso com o leve picante da pimenta calabresa