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FEIJÃO SUCULENTO

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INGREDIENTES

Cebolinha picada para polvilhar
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola picada
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas
1 cubo de caldo de costela
500g de feijão-carioca cozido com caldo
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa até soltar toda a gordura e dourar levemente.
Adicione o alho, a cebola e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos.
Coloque o caldo de costela e o feijão-carioca.
Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Aloo Gobi (couve-flor com batata à moda indiana)

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Ingredientes

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de semente de cominho
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de pasta de gengibre
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
1/2 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de cominho moído
1/2 colher (chá) de garam masala
Sal a gosto
500 g de couve-flor
1 colher (chá) de coentro fresco picado

Como fazer

Em uma panela, esquente o óleo em fogo médio. Acrescente as sementes de cominho, o alho e a pasta de gengibre. Refogue por aproximadamente 1 minuto até que o alho esteja levemente corado. Adicione as batatas. Tempere com a páprica, a cúrcuma, o cominho, o garam masala e o sal. Tampe a panela e deixe a batata cozinhar por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
Na panela com a batata coloque a couve-flor e o coentro picado. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe os legumes cozinharem por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até ficarem macios.

Como fazer garam masala em casa

Molho tailandês de pimenta agridoce

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Ingredientes

150 gramas de pimentas vermelhas sem sementes cortada em tirinhas
1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara + 1 colher de vinagre (de maçã ou de vinho branco)
2 colheres de sopa de amido de milho
3 dentes de alho fatiados

Modo de Preparo

Junte a pimenta, os dentes de alho, o vinagre, uma xíacar de açúcar, e uma de água na panela.
Deixe ferver, abaixe o fogo e deixe aprurar bem.
Acrescente as duas colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em meia xícara de água.
Misture bem.
No fim, acrescente duas colheres de sopa de açúcar e uma de vinagre.