Bolinho de Carne Recheado
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Batata Putinha
Pegue 1 quilo de batatinhas pequenininhas,coloque de molho na agua por
15 minutos,passe uma esponja para limpa-las ou escovinha,leve-as.
Use pouco sal.
Coloque numa panela com agua e sal e um pouquinho de vinagre para que fiquem
macias,não deixe cozinhar muiro,só al dente.
Escorra e deixe esfriar um pouco.
Coloque numa panela,1 xícara (chá) de azeite,1 xícara (chá) de óleo,
1/2 xícara de( chá )de vinagre branco,cebola ralada à gosto,pimenta
calabresa ou dedo de moça ( sem sementes)picadinha,sal á gosto,
azeitonas,alcaparras( lavadas para tirar um pouco do sal,3 dentes de alho
socados grosseiramente,folhas de manjericão fatiadas,salsinha bem picada ou desidratada, oregano picadinho ou desidratado,alecrim desfolhado.
Deite as batatinhas sobre esse molho eleve ao fogo,por 15 minutos pra dar uma refogada.
Prove o sal.
Deixe esfriar e coloque numa vasilha com tampa,leve para geladeira e deixe lá curtindo por 2 dias pelo menos.(Isso de voçê der conta de não comer antes…Eu não dou.)
Um petisco delicioso para degustar como aperitivo e acompanhar uma salada de folhas verdes.
Lagarto Assado no Sal Grosso
Um lagarto (preserve aquela gordurinha de lado. Ela ajudará no assado pra não ficar seco). Fure na longitudinal, preencha o furo com uma linguiça calabresa e uma cenoura(opcional). Passe sal grosso em todo lagarto. Embrulhe em papel alumínio. Fogo baixo por, aproximadamente 4 horas. Costumo colocar por volta das 8 ou 9 da manhã. Ao meio dia abro o papel, retiro o molho (que uso pra preparar o arroz). Um pouco de maionese sobre o lagarto e deixo dourar um pouco, sem esturricar. Agora é só ajoelhar.
Não, não precisa de nenhum outro tempero. Nem ficar preocupada olhando se está cozido. Na dúvida, quando muito, se percebo que a água criada dentro no pacote já secou, coloco um pouco de água no tabuleiro. Isso ajudará no processo de cozimento da carne.
Fica macio. O que sobra, fatio para usar como carne fria.
FEIJÃO SUCULENTO
INGREDIENTES
Cebolinha picada para polvilhar
1 colher (sopa) de alho picado
1 cebola picada
2 folhas de louro
1 xícara (chá) de bacon em cubos
2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas
1 cubo de caldo de costela
500g de feijão-carioca cozido com caldo
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa até soltar toda a gordura e dourar levemente.
Adicione o alho, a cebola e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos.
Coloque o caldo de costela e o feijão-carioca.
Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.
Aloo Gobi (couve-flor com batata à moda indiana)
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de semente de cominho
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (chá) de pasta de gengibre
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
1/2 colher (chá) de cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
1/2 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de cominho moído
1/2 colher (chá) de garam masala
Sal a gosto
500 g de couve-flor
1 colher (chá) de coentro fresco picado
Como fazer
Em uma panela, esquente o óleo em fogo médio. Acrescente as sementes de cominho, o alho e a pasta de gengibre. Refogue por aproximadamente 1 minuto até que o alho esteja levemente corado. Adicione as batatas. Tempere com a páprica, a cúrcuma, o cominho, o garam masala e o sal. Tampe a panela e deixe a batata cozinhar por 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
Na panela com a batata coloque a couve-flor e o coentro picado. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe os legumes cozinharem por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até ficarem macios.