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TORRESMO SEQUINHO E SEM ESTOUROS

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INGREDIENTES

1 kg de barriga (panceta)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de farinha de trigo
1/2 limão
1/2 litro de óleo para fritar

Modo de preparo

Pique a barriga em pedaços pequenos, tempere com sal e a pimenta e o limão, reserve por uns 15 minutos

MODO DE PREPARO

Coloque no recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de cobertura
Coloque o óleo para aquecer e quando estiver quente, coloque as barrigas deixe que fique cobertas pelo óleo, mexa de vez em quando até ficarem sequinhos
Fique tranquilo(a) não vai estourar e vai ficar uma delicia.

Coxinha sem massa Ana Maria Braga

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Ingredientes

1 kg de peito de frango cozido na panela de pressão com temperos a gosto (azeite, tempero baiano, salsa desidratada, cebola e alho desidratados, colorau, sal, pimenta-do-reino e alho e cebola picados)
1 tomate picado
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
1 colher (sopa) de amido de milho
Cream cheese suficiente para rechear todas as coxinhas
Ovo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Desfie o frango em pedaços não muito pequenos. Reserve.
Aqueça 1 fio de azeite e refogue cebola e alho picados a gosto e o tomate.
Adicione o frango, refogue e vá adicionando metade do caldo aos poucos para ficar bem molhado.
Junte o amido dissolvido no restante do caldo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ajuste o sal e deixe esfriar.
Com porções da massa de frango, modele bolinhas, recheie com 1 colher (chá) do cream cheese, feche e modele no formato de coxinha.
Empane no ovo e na farinha de rosca e frite, poucas por vez, em óleo não muito quente até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Coxinha cremosa sem massa Ana Maria Braga

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Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ colher (sopa) de alho
½ xícara (chá) de cebola picadinha
500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes
Sal e pimenta-do-reino
¼ de xícara (chá) de água
350 g de requeijão cremoso gelado
Salsa picadinha a gosto
2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água para empanar
Farinha de rosca temperada com sal a gosto para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue o alho e a cebola. Acrescente os pedaços de peito de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione a água, tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir da fervura (apito).
Retire a pressão para abrir a panela e leve-a de volta ao fogo médio. Vá mexendo sem parar até secar toda a água e desfiar o frango. Deixe esfriar, adicione o requeijão e salsa a gosto e misture rapidamente.
Com pequenas porções, modele no formato de coxinha e empane: passe no ovo batido, na farinha de rosca, novamente no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

TUTU DE FEIJÃO COM COSTELINHAS DE PORCO

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INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
1 gomo de linguiça calabresa em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de feijão cozido com o caldo
2 ovos cozidos e picados
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere as costelinhas com o alho, o colorau, o suco, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora. Aqueça o azeite, em fogo médio, e frite o bacon e a calabresa por 5 minutos ou até dourar.
Junte a cebola, o alho e refogue por 3 minutos. Junte o feijão com o caldo, os ovos e, assim que ferver, junte a farinha, aos poucos, mexendo até engrossar. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e reserve.
Frite as costelinhas em óleo quente, aos poucos, até dourar. Escorra sobre papel-toalha, arrume sobre o tutu, polvilhe com cebolinha e sirva.

CREME DE ALHO

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INGREDIENTES

1/2 copo tipo americano de leite gelado
3 dentes de alho
1/2 cebola
1 tablete de caldo de galinha ou outro de sua preferência

MODO DE PREPARO

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até triturar tudo. Continuar batendo e ir colocando óleo até que fique consistência tipo maionese. Corte o pão de padaria em duas partes ou corte as fatias e passe o creme e leve a churrasqueira. Ou se preferir pode levar ao forno. Ao retirar do forno, pulverize com orégano, se preferir. Vai ficar melhor ainda