Ingredientes

1 kg de peito de frango cozido na panela de pressão com temperos a gosto (azeite, tempero baiano, salsa desidratada, cebola e alho desidratados, colorau, sal, pimenta-do-reino e alho e cebola picados)
1 tomate picado
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
1 colher (sopa) de amido de milho
Cream cheese suficiente para rechear todas as coxinhas
Ovo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Desfie o frango em pedaços não muito pequenos. Reserve.
Aqueça 1 fio de azeite e refogue cebola e alho picados a gosto e o tomate.
Adicione o frango, refogue e vá adicionando metade do caldo aos poucos para ficar bem molhado.
Junte o amido dissolvido no restante do caldo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ajuste o sal e deixe esfriar.
Com porções da massa de frango, modele bolinhas, recheie com 1 colher (chá) do cream cheese, feche e modele no formato de coxinha.
Empane no ovo e na farinha de rosca e frite, poucas por vez, em óleo não muito quente até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ colher (sopa) de alho
½ xícara (chá) de cebola picadinha
500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes
Sal e pimenta-do-reino
¼ de xícara (chá) de água
350 g de requeijão cremoso gelado
Salsa picadinha a gosto
2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água para empanar
Farinha de rosca temperada com sal a gosto para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue o alho e a cebola. Acrescente os pedaços de peito de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione a água, tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir da fervura (apito).
Retire a pressão para abrir a panela e leve-a de volta ao fogo médio. Vá mexendo sem parar até secar toda a água e desfiar o frango. Deixe esfriar, adicione o requeijão e salsa a gosto e misture rapidamente.
Com pequenas porções, modele no formato de coxinha e empane: passe no ovo batido, na farinha de rosca, novamente no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva em seguida.