INGREDIENTES

1 kg de alcatra ou coxão mole
Sal e pimenta-do-reino
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
12 azeitonas sem caroço picadas
1 ovo cozido picado
4 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO

Limpe a carne, bata-a e abra em forma de manta com uma faca afiada para que fique bem estendida
Tempere com sal, o alho, o limão e a pimenta-do-reino.
À parte, faça uma farofa com farinha de mandioca e manteiga ou margarina e junte-lhe as azeitonas e os pedaços de ovos cozido.
Ponha a farofa no meio da manta de carne, enrole e amarre com um barbante grosso.
Coloque o óleo em uma panela e aqueça bem. Acrescente a carne e doure-a por todos os lados.
Quando a carne estiver dourada, junte-lhe o molho em que foi temperada e vá pondo água aos poucos, para cozinhar, até que fique bem macia.
Retire o barbante da carne e corte em fatias. Sirva bem quente, acompanhada do próprio molho.