Pré-cozinhe as batatas inteiras e com a pele em água fervente com sal, escorra bem al dente. Faça cortes regulares nas batatas tomando cuidado para não cortar a base, para que as fatias sejam criadas mantendo as batatas inteiras. Insira tiras de bacon, ou presunto cru, entre uma fatia e outra. Coloque as batatas em um refratário, tempere com azeite, sal e pimenta, polvilhe com ervas aromáticas se necessário. Asse por cerca de vinte minutos, até que as batatas estejam douradas na superfície.