Empadão de camarão

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
4 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)
1 gema para pincelar

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de camarão pequeno limpo
3 colheres ( sopa ) de ketchup
1/2 pimentão vermelho picado
1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
200g de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha e a margarina até obter uma farofa.
Adicione os ovos e a água gelada e misture até formar uma massa. Se necessário, adicione mais água.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio a manteiga e a cebola até derreter.
Polvilhe a farinha, mexa e refogue novamente.
Despeje o leite, aos poucos, mexendo até engrossar.
Adicione o camarão, o ketchup, o pimentão, o cheiro-verde e cozinhe por 10 minutos.
Retire do fogo, misture o creme de leite, o sal e a pimenta. Deixe esfriar.
Divida a massa em duas partes, abra com o rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de 24cm de diâmetro, espalhe o recheio, feche com a outra metade da massa, pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos.
Sirva em seguida.

Carne de panela de pressão

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de óleo
1,5 kg de coxão duro em cubos médios
2 cebolas cortadas em 4 partes
1 colher (sopa) de alho picado
6 tomates cortados em 4 partes
2 cubos de caldo de costela
1 lata de cerveja
1,5 kg de batata em pedaços grandes
4 cenouras cortadas em rodelas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão grande, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
Adicione a cebola, o alho e o tomate e então frite por mais 3 minutos.
Acrescente o caldo de costela e a cerveja.
Tampe, diminua o fogo para baixo e cozinhe por 15 minutos após iniciada a pressão.
Abra a panela e coloque a batata e a cenoura.
Tampe e cozinhe por mais 5 minutos.
Tire a tampa novamente e tempere com sal e pimenta.
Se a batata não estiver macia, deixe cozinhar destampada.
Transfira para uma travessa e polvilhe com a salsa antes de servir em seguida.

Carne de panela com mandioca

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
700g de acém em cubos
2 dentes de alho picados
1 cebola em cubos
500g de mandioca descascada em cubos
2 tomates sem sementes em cubos
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de água fervente
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e doure os cubos de carne.
Acrescente o alho, a cebola e então refogue até murchar.
Adicione a mandioca, o tomate, o louro, sal, pimenta e a água fervente.
Tampe a panela e então cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão.
Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela e transfira para uma travessa.
Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

Carne de panela com batata

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
800g de acém em cubos
1 cebola em cubos
1 dente de alho picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de batata em cubos
3 xícaras (chá) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de alecrim fresco ou seco picado

Modo de preparo:


Em fogo médio, aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure os cubos de carne.
Adicione a cebola, o alho e frite 3 minutos.
Acrescente o extrato de tomate e refogue por 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta, despeje a água e então tampe.
Cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão e desligue.
Espere a pressão sair naturalmente e reserve.
Enquanto isso, em uma panela, em fogo alto, cozinhe a batata em água fervente com sal por 3 minutos e escorra.
Aqueça uma frigideira grande e larga com a manteiga ou a margarina, em fogo médio, e espalhe a batata.
Polvilhe com sal, pimenta e com o alecrim.
Frite por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até dourar.
Retire, misture com a carne em uma travessa e sirva em seguida.