Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Torta de calabresa na travessa

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Ingredientes

2 gomos de linguiça calabresa em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes em cubos
Pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde picado a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos pequenos
1 pacote de pão de forma sem casca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e noz-moscada ralada a gosto
2 xícaras (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, doure a linguiça no azeite. Junte a cebola, o alho e frite por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por 2 minutos. Tempere com pimenta, orégano e cheiro-verde. Deixe esfriar. Leve uma panela ao fogo médio com a manteiga e frite a farinha por 2 minutos. Despeje o leite, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz moscada. Em um refratário médio, espalhe um pouco de molho no fundo e faça uma camada de pão. Espalhe parte do refogado, do queijo em cubos e cubra com parte do molho. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando em refogado e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Gratinado fácil de conchinhas

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Ingredientes:

100 g de macarrão conchinha
2 colheres (sopa) de ketchup ou molho de tomate
80 g de presunto (ou bacon torradinho)
Queijo ralado a gosto
Sal e pimenta do reino

Preparação:

O gratinado das crianças: cozinhe o macarrão tipo conchinha”al dente”. Depois de cozido, escorra-o e adicione o ketchup ou molho de tomate caseiro. Adicione presunto picado em cubinhos ou bacon. Misture. Coloque em refratários individuais. Termine polvilhando queijo ralado. Leve ao forno, a 180° C, por 10 minutos, para gratinar.

PÃO DE QUEIJO – PÃO DE QUEIJO BRASILEIRO

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INGREDIENTES

1 xícara de leite integral
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de óleo neutro
3 xícaras de farinha de tapioca doce (OU 2 xícaras de farinha de tapioca azeda, se você puder encontrar)
1 colher de chá de sal (mais se o queijo não for muito salgado)
2 ovos, batidos
4 onças de queijo ralado (veja as notas sobre queijo, acima)

INSTRUÇÕES

Defina o forno para 400ºF
Misture o leite, a manteiga e o óleo em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Traga para ferver.
Coloque a farinha de tapioca e o sal na tigela da batedeira.
Despeje o leite quente e misture em fogo baixo até ficar homogêneo. Ele parecerá macio e fibroso. Depois de esfriar ao toque, misture os ovos um de cada vez até incorporar totalmente.
Misture o queijo. **Se a sua massa estiver muito líquida ou macia para colher, basta resfriá-la na geladeira por 30 minutos ou mais para deixá-la firme antes de servir!
Forre duas assadeiras com pergaminho e retire a massa em colheres grandes, com espaçamento de 2,5 cm. (Neste ponto, você pode congelar a bandeja até que as bolas estejam sólidas e, em seguida, guarde as bolas em um saco de freezer. Quando estiver pronto para assar, basta colocar o pao de quiejo congelado em uma assadeira e adicionar mais 5 minutos ao tempo de cozimento. Não descongele primeiro.)
Asse por 20-25 minutos até dourar levemente e estufar. O interior deve ser macio e elástico, mas se você quiser um exterior mais crocante, deixe-os por 25 a 30 minutos.
Coma quente imediatamente ou deixe esfriar. As sobras de pão de queijo podem ser deixadas esfriar completamente e armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias. Reaqueça em forno baixo antes de servir (ou coma em temperatura ambiente).

NOTAS

Para congelar: coloque pedaços de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou prato se uma folha não couber no freezer). Congele até ficar sólido e, em seguida, transfira os blobs congelados para um saquinho ou recipiente. Guarde o pergaminho para assar. Para assar pão de queijo congelado: Ajuste o forno a 375ºF. Coloque a massa congelada em uma assadeira forrada de pergaminho e asse por 20 a 25 minutos.

https://hilahcooking.com/pao-de-queijo/?fbclid=IwAR22VFgOFWO3MFkh4Cyqijdw0vzG1bIpy9N4CVHMEgnp4Tai8oOXbX3bXmw

Stuffed Baguette

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Ingredientes:

2 mini-baguetes
230g de cream cheese em temperatura ambiente
115g de queijo fresco de cabra
1 dente de alho grande picado
1/2 xíc. (chá) de pimentão vermelho picadinho (não usei)
1/2 xíc. (chá) de tomate seco em azeite bem picadinho
1/4 xíc. (chá) de azeitonas pretas picadinhas
60g de salame picante picadinho
2 col. (sopa) de salsa picadinha
1 col. (chá) de tomilho fresco
pimenta preta
sal, se necessário, mas pouco provável

Modo de Fazer:

Corte as duas extremidades da baguete. Com uma faca longa, vá retirando o miolo da baguete, deixando uma parede fina.
Na batedeira, bata o cream cheese até que fique macio. Junte o queijo de cabra e o alho e bata. Misture os outros ingredientes mexendo delicadamente. Trabalhando à partir das pontas, vá recheando as baguetes com o creme. Vá apertando para que não fique espaço no meio. Eu usei o cabo do pegador de espaguete para ir precionando.
A Vera, do Baking Obsession usou um copo de tequila. O importante é precionar para que não fique nenhum vazio. Enrolar as baguetes em filme plástico e levar ao frigorífico por, no mínimo 2 horas e no máximo 2 dias.
Antes de servir, cortar as baguetes em fatias finas. Ajuda se usar uma faca quente e seca.
Receita e imagem do baking obssession.

Lanche de forno

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1 pacote de pão de forma sem casca
1 pacote de creme de cebola
1 copo de requeijão cremoso
2 caixinhas de creme de leite
2 a 3 xícaras de leite
1 pacotinho de queijo ralado
2 claras em neve
200 g de mussarela
200 g de presunto
Orégano a gosto
Azeite ou óleo para untar o refratário

MODO DE PREPARO:

Unte um refratário (tipo marinex) com óleo ou azeite
Em uma panela dissolva o creme de cebola em 1 xícara de leite, leve ao fogo mexendo até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar
Bata no liquidificador, o creme de cebola já frio, 1 caixa de creme de leite e 1 xícara de leite até que fique bem cremoso, reserve
No refratário untado, coloque uma camada de pão de forma, com uma colher molhe delicadamente com restante de leite (1/2 xícara mais ou menos), passe requeijão nas fatias de pão, coloque por cima um pouco do creme batido
Coloque as fatias de presunto e queijo, em seguida coloque outra camada de pão de forma

Montagem:

camada pão de forma molhado com leite
camada requeijão cremoso
camada creme de cebola
camada frios
camada pão de forma molhado com leite
Proceda dessa forma até que última camada seja de pão de forma
Misture as claras em neve com a caixinha de creme de leite restante, despeje em cima da última camada de pão de forma, espalhe por cima o queijo ralado e salpique orégano
Leve ao forno até dourar