Cozinhar Bife de Acém
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Arquivo do Autor: Sandra Annibal
Assado de acém com osso
Arroz com linguiça
Ingredientes para 4 pessoas:
250 g de linguiça defumada
450 g de arroz
1 cebola branca
5 dentes de alho
2 tomates ralados (ou processados)
8 pimentas piquillo em conserva (ou pimentões vermelhos em conserva)
½ xícara de ervilhas
1 colher de páprica defumada
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de sopa de salsa fresca picada
½ xícara de azeite leve
½ colher de chá de sal fino
Pimenta do reino a gosto
Preparação:
Pique a cebola em cubos pequenos e frite-as juntamente com o alho fatiado por cerca de 4-6 minutos em fogo médio.
Corte a linguiça em fatias bastante finas e enviesadas, adicione e frite por mais cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a páprica doce e picante, tomando cuidado para não queimar, para que os ingredientes ganhem sabor.
Adicione sal, pimenta, tomate e frite tudo junto por mais 3 minutos.
Coloque o arroz, mexa e adicione o dobro de água do arroz e abaixe para o fogo mínimo.
Quando metade da água evaporar, adicione os pimentões cortados em tiras e as ervilhas.
Deixe cerca de mais 25 minutos até que o arroz esteja pronto.
Adicione a salsa picada no final.
Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar por cerca de 10-15 minutos antes de servir.
Ensopado de batata com linguiça
Ingredientes para 2 pessoas:
3 batatas
1 linguiça grande
3 cenouras
100 g de ervilhas congeladas
2 ovos cozidos (para acompanhar)
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho
1 cebola
1 dente de alho
200 ml de caldo de legumes
1/2 copo de vinho branco
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de óleo
Preparação:
Pique a cebola finamente e coloque em uma panela com um pouco de óleo. Adicione o alho picado, o pimentão verde em pedaços pequenos e deixe fritar tudo por cerca de dez minutos.
Adicione cenoura e a linguiça fatiadas, deixe tomar cor por cerca de 7 minutos, e adicione o vinho branco.
Quando o álcool evaporar, adicione as batatas em cubos e o caldo até que estejam cobertos.
Salgue e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos.
Adicione as ervilhas e deixe apenas mais 7 minutos.
Sirva em pratos fundos com ovos cozidos.
Linguiça ao molho
Ingredientes para 4 pessoas:
350 gramas de salsicha
2 pimentas dedo de moça
2 tomates maduros
1/4 cebola
1 dente de alho
1 pote de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto
Coentro ou salsa, para servir
Preparação:
Pique a cebola e o alho finamente e frite com 1 colher de sopa de óleo até ficarem macios.
Corte ou esfarele a linguiça e adicione-a à panela. Deixe cozinhar mais alguns minutos.
Em seguida, adicione os tomates picados e abaixe o fogo para médio.
Enquanto isso, pique e misture as pimentas (você decide se deixa as sementes ou não!) com o molho de tomate e despeje a mistura na panela.
Deixe levantar fervura e abaixe um pouco mais o fogo.
Tempere a gosto e cozinhe por mais 10 minutos.
Sirva com ervas frescas bem picadas.