Ingredientes:

3 colheres (sopa) azeite
1,2kg de músculo bovino em cubos grandes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 cubo de caldo de carne
3 colheres (sopa) de mostarda
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de vinho tinto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de champignon fatiado
1 colher (chá) de maisena
Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo:

Aqueça uma panela de pressão com o azeite, em fogo médio, e frite a carne, a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o caldo de carne, a mostarda, a água, o vinho, sal e pimenta, tampe e panela e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão.
Deixe sair a pressão naturalmente e abra a panela.
Retire a carne com uma escumadeira e coloque em uma travessa.
Volte a panela ao fogo, junte o champignon, a maisena e cozinhe até o caldo engrossar levemente.
Despeje sobre a carne, polvilhe com cebolinha e sirva.

Ingredientes:

1kg de fraldinha limpa (peça)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
5 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de mostarda
2 cubos de caldo de carne
1/3 xícara (chá) de molho de soja
1 litro de água quente

Modo de preparo:

Tempere a fraldinha com sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto e doure a carne.
Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
Junte metade da mostarda, o caldo de carne, o molho de soja e refogue por 4 minutos.
Volte a carne para a panela, regue com água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Abra a panela, retire a carne e volte a panela com molho ao fogo médio.
Adicione o restante da mostarda e deixe o molho reduzir pela metade.
Acerte o sal.
Fatie a carne, regue com o molho e sirva decorada como desejar.