Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Tabule

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INGREDIENTES:

3 xícaras de triguilho lavado e escorrido
10 tomates para salada pequenos sem sementes, cortados em quadradinhos
3 xícaras de salsa bem picada
¾ xícara de cebolinha verde bem picada
1 ½ xícara de hortelã bem picada
1 cebola média bem picada
3 pepinos pequenos descascados e cortados em cubinhos
Sal, suco de limão e azeite a gosto
1 alface separada em folhas e lavada

PREPARAÇÃO:

Coloque o trigo numa tigela bem grande, cubra com água, mexa e deixe assentar um pouco no fundo da tigela. Escorra. Repita essa operação por mais quatro vezes.
Retire porções do trigo com as mãos e aperte bem para eliminar toda a água.
Coloque numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 2 horas para o trigo crescer e ficar macio.
Acrescente o tomate, a salsa, a cebolinha, a hortelã, a cebola e o pepino à tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite a gosto e misture bem.
Coloque o tabule numa travessa e as folhas de alface em outra travessa.
Para se servir, ponha um pouco do tabule no meio de uma folha de alface e embrulhe formando uma trouxinha. Este é um prato que se come, montando e levando à boca com as mãos.

Kafta

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INGREDIENTES:

1 kg de carne bovina moída
1 maço de salsinha picada
½ maço de hortelã
1 colher de chá de manteiga
2 dentes de alho
Sal e pimenta síria

PREPARAÇÃO:

Picar a salsinha, hortelã.
Misturar e homogeneizar bem com a carne, alho, manteiga, pimenta síria e sal.
Passar tudo pelo processador para que fique bem macio.
Moldar pedaços de carne em espetos e levar à grelha.

Esfiha Aberta

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INGREDIENTES:

Para a massa:

1 kg de farinha de trigo
250 ml de água morna
220 ml de óleo
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de sal
3 tabletes de fermento biológico
1 gema

Para o recheio:

500 g de carne moída
1 cebola
2 tomates
1/2 maço de hortelã
2 limões
Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO:

Massa:

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido.
Acrescente a água morna, o óleo e o açúcar.
Vá adicionando a farinha aos poucos. Separe uma pequena quantidade para os outros passos.
Em uma superfície enfarinhada, sove a massa até dar ponto. Depois, deixe descansar por 20 minutos.
Recheio:

Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, os tomates, a hortelã, o suco de limão, o sal e a pimenta.
Misture, deixando no tempero por aproximadamente 30 minutos, para pegar gosto.
A seguir, deixe a mistura escorrendo sobre uma peneira.
Montagem:

Abra porções da massa com o rolo, polvilhando farinha.
Utilize fubá e molde a massa, levantando a parte exterior da esfiha.
Feito isso, coloque o recheio.
Depois de montados, pincele-os com a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.

RONDELLI DE PRESUNTO E QUEIJO

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INGREDIENTES

✔ MANTEIGA – 2 colheres de sopa
✔ FARINHA DE TRIGO – 2 colheres de sopa
✔ LEITE – 400ml
✔ CREME DE LEITE – 200g
✔ SAL – a gosto
✔ PIMENTA DO REINO – a gosto
✔ NOZ-MOSCADA – a gosto
✔ MUÇARELA – um punhado
✔ MOLHO DE TOMATE – 300g
✔ MASSA PARA LASANHA – 500g
✔ REQUEIJÃO – 100g
✔ PEITO DE PERU – 14 fatias
✔ MUÇARELA – 14 fatias
✔ MUÇARELA RALADA – 150g