Arquivo do Autor: Sandra Annibal

Filé mignon suíno assado na cerveja

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Ingredientes

1 peça de file mignon suíno
4 dentes de alho;
suco de 1/2 limão;
1 cebola média;
1 lata de cerveja clara ou escura (fiz com a clara)
1 colher (sopa) de manteiga;

Modo de Preparo

Tempere a peça de file mignon com sal, limão e metade do alho;
Na panela de pressão coloque o óleo e sele a carne até dourar.
Retire a carne da panela e refogue a cebola picada e depois o alho;
Volte a carne para a panela e coloque a lata de cerveja; tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos;
Abra a panela com cuidado, verifique se a carne está macia e se necessário apure o caldo.
Coloque a manteiga e deixe o caldo reduzir até a consistência desejada.
Fatie a carne e sirva com o molho.
Sirva com o que quiser e saboreie!

FILÉ MIGNON SUÍNO AO MOLHO MADEIRA

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  • Ingredientes:
  • Medalhões de filé mignon (8 unidades)
  • Alecrim (2 Galhos)
  • Alho (4 Dentes)
  • Vinho tinto seco (150ml)
  • Água (300ml)
  • Molho de tomate (1 Colher)
  • Manteiga (3 colheres)
  • Azeite (2 colheres)
  • Amido de milho (1 colher)
  • Champignon (100g)
  • Salsinha (A gosto)
  • Sal e pimenta-do-reino (A gosto)
  • Cebola (1 unidade)

ARROZ CHAUFA (Arroz frito com frango)

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  • 1 peito de frango em cubos médios (pode ser sobrecoxa desossada)
  • 3 ovos batidos
  • 150g de cogumelos frescos (usei paris fatiado)
  • Óleo vegetal
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 xíc de arroz cozido (de preferência do dia anterior)
  • 1/2 pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 cebola roxa pequena em cubinhos
  • Cebolinha picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Shoyu

Modo:

  1. Na wok aquecida com óleo vegetal faça ovos mexidos cremosos, tire e reserve. Volte a wok no fogo alto e refogue o frango temperando apenas com sal e pimenta, tire e reserve. Refogue os cogumelos e tempere com sal e pimenta, tire e reserve. Refogue cebola, pimentão vermelho e cebolinha, junte o arroz, tempere com shoyu, volte os ovos, cogumelos e ovos e refogue ajustando o tempero com um pouco de shoyu. Sirva imediatamente, bom apetite!

FRANGO À NAPOLITANA

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INGREDIENTES PARA COZINHAR O FRANGO

  • 1 kg de peito de frango sem osso
  • 1 colher (sopa) rasa de sal 14 gramas
  • 1 colher (sopa) rasa de alho picadinho 15 gramas
  • ½ colher (chá) rasa de pimenta do reino 1 grama
  • 1 xícara (chá) de cebola picada 220 gramas
  • 4 xícaras (chá) de água 840 ml

INGREDIENTES PARA REFOGAR O FRANGO

  • ¼ xícara (chá) de margarina 50 gramas (pode usar manteiga ou óleo)
  • ½ colher (sopa) rasa de alho picadinho 8 gramas
  • 1 xícara (chá) de cebola picada ou triturada 220 gramas
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate 210 ml
  • ½ colher (sopa) rasa de sal 8 gramas
  • ½ colher (chá) rasa de pimenta do reino 1 grama
  • ¼ xícara (chá) de salsinha picadinha 12 gramas

CREME BRANCO

  • 3 xícaras (chá) do molho do frango 630 ml
  • 6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo 50 gramas
  • 1 xícara (chá) de água 210 ml
  • 4 gemas 60 gramas

PARA A MONTAGEM

  • 1 vidro de palmito 270 gramas (peso drenado)
  • 150 gramas de mussarela
  • 4 claras 140 gramas
  • 100 gramas de queijo parmesão ralado