Ingredientes

Almôndegas

• Carne moída: 450 g
• Alho: 3 dente(s)
• Ovo: 1 unidade
• Parmesão ralado: 1/2 xíc. (chá)
• Tempero italiano (orégano, salsinha, alecrim, tomilho, pimenta do reino): 2 colheres de chá
• Salsinha picada: 2 colheres de chá
• Sal e pimenta: a gosto
• Farinha de rosca: 1 xíc. (chá)
• Água morna: 1/2 xíc. (chá)
• Queijo muçarela cortado em cubos: 120 g
• Azeite de oliva: 4 colheres de sopa

Molho marinara

• Tomate pelado picado: 1 lata(s)
• Azeite de oliva: 2 colheres de sopa
• Alho: 3 dente(s)
• Sal: 1 colher de chá
• Pimenta do reino: 1/2 colher de chá
• Açúcar: 1/2 colher de chá
• Tempero italiano (orégano, salsinha, alecrim, tomilho, pimenta do reino): 2 colheres de chá
• Pimenta vermelha em flocos: 1/2 colher de chá

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180º. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Reserve.

Almôndegas

• Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma panela grande (ou frigideira) em fogo médio. Deixe o azeite ficar bem quente, enquanto isso prepare as almôndegas.
• Em uma tigela grande misture a carne moída, os dentes de alho picados, o ovo, o queijo ralado, salsa, tempero italiano, sal, pimenta e farinha de rosca. Lentamente adicione a água a colheradas, uma de cada vez. A mistura deve ficar úmida, mas não muito.
• Com uma colher de sopa, faça porções com a massa de carne. Pressione um pedaço de queijo muçarela picado no centro, e cubra-o com outra porção de carne. Ao final, você terá entre 14 e 16 almôndegas.
• Grelhe as almôndegas na panela com azeite quente por 2 minutos de cada lado, ou até formar uma crosta marrom claro.
• Transfira as almôndegas para assadeira e asse no forno por 10-12 minutos.
• Enquanto as almôndegas assam, vamos fazer o molho.

Molho

• Adicione 2 colheres de sopa de azeite na mesma panela em que as almôndegas foram feitas, em seguida, adicione o alho picado e frite até que ele fique dourado e perfumado.
• Adicione o tomate, o sal, a pimenta, o açúcar, o tempero italiano e os flocos de pimenta vermelha, misture bem até que tudo esteja incorporado. Cozinhe o molho durante 9 minutos, mexendo ocasionalmente.
• Prove o sal, e se achar necessário, acrescente mais um pouco.
• Quando as almôndegas estiverem assadas, adicione-as ao molho, mexa para cobri-las com o molho, e sirva em seguida.
  Pode ser servida com macarrão, arroz, polenta, purê…