INGREDIENTES

2 Kg de lagarto redondo
1 cebola grande cortada em rodelas
4 dentes de alho socados
Sal a gosto
1/2 xícara de chá de vinagre
1/4 xícara de chá de Oléo de Milho
1/4 xícara de chá de Azeite
1 caixa pequena de de pomodoro
4 tomates cortados em quadrados com pele e caroços
1 pimentão verde cortado em tirinhas
2 xícaras de chá de salsa e cebolinha picadas
1 garrafa pequena de cerveja preta

MODO DE PREPARO

Temperar a carne com o vinagre, sal e metade do alho socado, deixar neste molho por 2 horas na geladeira.
Colocar o óleo na panela de pressão e dourar a carne temperada , virando-a na panela por todos os lados.
Acrescentar a cerveja e o pomodoro.
Cozinhar a carne por 30 a 40 minutos, até que fique macia.
Retirar a carne da panela com o caldo de cozimento para uma outra vasilha.
Na mesma panela ,fritar o restante do alho e da cebola com o azeite.
Acrescentar os tomates, pimentão, salsa e cebolinha, o caldo do cozimento e refogar por 1 minuto.
Deixar os temperos parcialmente crus.
Retornar com a carne na panela regando-a com este molho, cozinhar mais 1 minuto.