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Cheesecake de Doce de Leite
INGREDIENTES
100g de biscoito maisena
60g de manteiga derretida
450g de cream cheese
100g de açúcar
3 ovos
1 gema
1 limão
150g de creme de leite fresco
250g de doce de leite
100g de doce de leite
1 colher de sopa de creme de leite fresco
¼ de xícara de leite
INSTRUÇÕES
Em um processador, triturar os biscoitos até virar uma farofa.
Juntar a manteiga derretida e bater até misturar bem.
Dispor em uma forma de fundo removível e cobrir todo o fundo. Levar para a refrigeração por 10 minutos.
Bater o cream cheese com o açúcar até virar um creme fofo.
Juntar os ovos e a gema e misturar bem.
Adicionar o suco de limão e o creme de leite fresco e misturar bem.
Misturar o doce de leite e dispor na forma.
Levar ao forno a 180 graus, em banho maria, por 40 minutos.
Deixar esfriar e levar a geladeira por 2 horas.
Em uma panelinha, dispor o doce de leite, o creme de leite fresco e o leite. Mexer até obter uma calda mole.
Com a cheesecake já refrigerada, dispor a calda por cima e servir.
Cheesecake Ferrero Rocher
INGREDIENTES
2 ½ xícaras de biscoito maria
5 unidades de Ferrero Rocher
½ xícara de manteiga derretida
1kg de cream cheese
3 ovos grandes
6 gemas
1 ¼ xícara de açúcar refinado
¾ xícara de creme azedo
1 colher de chá de essência de amêndoas
6 unidades de Raffaello
6 unidades de Ferrero Rocher
300g de chocolate ao leite
1 ¼ xícara de creme de leite fresco
15 unidades de Ferrero Rocher
10 unidades de Raffaello
INSTRUÇÕES
Triturar os biscoitos no processador até obter uma farofinha. Adicionar o Ferrero Rocher e processar novamente. Juntar a manteiga e processar até que esteja completamente incorporada.
Dispor em uma assadeira de fundo removível, untada e com o fundo coberto com papel manteiga, pressionar com um copo ou com as costas de uma colher até que a massa fique lisa e compacta. Reservar na geladeira.
Em uma tigela, adicionar o cream cheese, os ovos, as gemas, o açúcar, o creme azedo e a essência de amêndoa. Com auxílio de uma batedeira, bater até ficar homogêneo.
Dispor na assadeira, juntar o Ferrero Rocher e o Raffaello.
Cobrir a base da forma e as laterais com papel alumínio, para evitar que a água infiltre. Assar, em banho maria, em forno preaquecido a 190 graus por 1 hora e 30 minutos.
Quando os lados estiverem firmes, mas o meio ainda oscilar quando mover a forma, desligar o forno e deixar o cheesecake ficar no forno por uma hora. Em seguida, retirar a forma do banho maria e deixar o cheesecake esfriar em sua forma.
Picar o chocolate e colocar em uma tigela grande. Em uma panela, adicionar o creme de leite e levar ao fogo para ferver. Despejar o creme sobre o chocolate picado, certificando-se de que todos os pedaços de chocolate estão submersos. Deixar repousar por 1 minuto, depois mexer lentamente até formar um ganache sedoso. Deixe esfriar até atingir uma consistência cremosa.
Dispor em cima do cheesecake e espalhar para as bordas com as costas de uma colher.
Decorar com o Ferrero Rocher e com o Raffaello, alternando entre os dois até cobrir toda a superfície do cheesecake.
Reservar na geladeira por pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.