Ingredientes

1 Ave Chester desossada Perdigão (aprox. 2,5 kg)
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de vinho rosé
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 colheres (sopa) de molho de soja
Fatias de batata ou folhas de couve
Óleo para untar
Salsa crespa para decorar

Recheio de frango defumado

4 xícaras (chá) de frango defumado Perdigão, desfiado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de escarola picada
2 xícaras (chá) de mandioca, cozida e cortada em cubos
2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de tomate seco picado
2 colheres (sopa) de manjericão picado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de preparo

Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem.
Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a margarina e regue-a com a mistura de vinho, suco de laranja e molho de soja.
Reserve.

Para o preparo do recheio, coloque em uma panela a margarina, o azeite e doure o alho.
Acrescente a escarola, o frango, a mandioca, as azeitonas, o tomate seco, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.
Desligue o fogo e acrescente a farinha de rosca.
Misture bem e recheie a Ave Chester com essa farofa.
Costure a Ave Chester e coloque-a em uma assadeira untada com óleo e forrada com fatias de batata ou folhas de couve.
Cubra-a com papel-alumínio e leve-a ao forno médio (220ºC), preaquecido, por 2 horas, aproximadamente.
Retire o papel-alumínio e deixe a Ave Chester no forno o suficiente para dourar.
Decore com folhas de escarola e sirva a seguir.