Ingredientes:

1 pimentão vermelho grande
50 g de ricota
Azeite virgem extra
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Lave e seque o pimentão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200°C por 25 minutos. Durante o cozimento, vire de vez em quando para que a casca fique marrom e comece a se desprender da polpa.
Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico fechado, onde você deixa suar até ficar morno.
Agora descasque o pimentão, abra-o ao meio e retire as sementes e filamentos internos.
Coloque a polpa em uma batedeira adicionando o azeite, sal, pimenta e ricota.
Misture tudo delicadamente até obter um creme liso e homogêneo.