Ingredientes

2 berinjelas médias em fatias finas
1 colher (sopa) de óleo
100 g de ricota amassadinha
2 tomates grandes sem pele em rodelas finas
4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Molho

1/2 cebola média ralada
1 colher (sopa) de óleo
2 tomates picadinhos
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (café) de orégano
Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

Frite as fatias de berinjela aos poucos (1 fio de óleo de cada vez) em frigideira antiaderente, dourando dos 2 lados. Retire e deixe escorrer.

Molho

Refogue a cebola no óleo e junte o tomate e as ervas.
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar (se necessário, pingue água).

Montagem

Em refratário untado com óleo, distribua uma camada de berinjela (polvilhe sal, se desejar).
Monte em camadas: ricota, rodelas de tomate e berinjela até terminarem os ingredientes e encerrando com berinjela.
Regue com o molho e polvilhe o queijo.
Leve ao forno alto preaquecido (220 ºC) por cerca de 20 minutos ou até gratinar.