Ingredientes

Recheio

4 coxas de frango sem pele (cozinhar na panela de pressão por apenas 5 minutos)
1 cubo(s) caldo de frango
500 mililitro (ml) água
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Massa

200 mililitro (ml) leite integral (começar a levantar fervura)
200 mililitro (ml) caldo do frango que sobrou na panela de pressão
1 colher(es) de sopa manteiga sem sal
100 mililitro (ml) creme de leite fresco (precisa ser creme de leite fresco)
1 colher(es) de sopa salsinha fresca picada
350 grama(s) farinha de trigo
1 gema

Montagem e fritura

2 claras de ovos para empanar
200 grama(s) farinha de milho (a mesma farinha para fazer polenta)
200 grama(s) farinha de rosca para empanar
1 litro(s) óleo de soja para fritar

Modo de preparo

Recheio

Coloque na panela de pressão as coxas de frango, a água, o cubo de caldo e tempere com sal e pimenta a gosto. Depois que começar a pegar pressão, cozinhe por apenas 5 minutos, caso contrário, ficará muito mole e a carne soltará do osso.

Massa

Em uma panela coloque o leite, o caldo do frango que sobrou na panela de pressão, a manteiga, espera levantar uma leve fervura.
Depois disso desligue a panela, acrescente o creme de leite, a salsinha.
Volte para o fogo e, em fogo baixo, vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sem parar, até que desgrude da panela e fique sem grumos da farinha. Desligue o fogo. Após isso, coloque a gema e mexa bem para que incorpore junto a massa. 
Deixe a massa esfriar para ficar mais consistente

Montagem e fritura

Pegue um pouco da massa e cubra cada coxa de frango deixando o osso para fora.
Passe na clara do ovo que deverá estar levemente batida. 
Em um refratário, misture a farinha de rosca com a farinha de milho e empane a coxa. 
Comece a fritar a coxa creme em temperatura média 180ºC e depois aumente o fogo para 210ºC, assim ela ficará frita uniformemente.