Ingredientes:

1 kg de peixe branco ou salmão
4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
2 cebolas grandes em rodelas finas
2 tomates maduros em rodelas
1 pimentão vermelho e 1 verde cortados em tiras
3 dentes de alho picados
100 ml de azeite de oliva
150 ml de vinho branco seco (opcional)
1 folha de louro
1 ramo de salsa ou coentro
Sal e pimenta a gosto
Páprica doce ou picante a gosto
Caldo de legumes

Modo de preparo:

Lave bem os peixes e corte as batatas, cebolas, tomates e os pimentões.
Em uma panela grande, regue o fundo com azeite. Depois, disponha em camadas primeiro as batatas, em seguida a cebolas, tomates, pimentões e o alho.
Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos.
Coloque o peixe na panela, adicione sal, pimenta, páprica, a folha de louro e o caldo de legumes. Regue com o azeite mais uma vez e, se necessário, acrescente um pouco de água até cobrir os ingredientes.
Tampe a panela novamente e cozinhe por 5-7 minutos em fogo médio até que o peixe esteja cozido. Não mexa para evitar que o peixe se desfaça.
Depois de pronta, salpique salsa ou coentro fresco antes de servir.

Dica: a caldeirada fica ainda mais gostosa quando acompanhada de pão rústico e arroz branco. Você também pode preparar a caldeirada com salmão, camarão e um mix de frutos do mar.