Arquivo mensais:dezembro 2024

Bacalhau a portuguesa Swift

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INGREDIENTES

1,6 kg de Postas de Bacalhau Dessalgado Swift
Azeite a gosto
4 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas de 0,5 cm
2 cebolas médias fatiadas
1 pimentão amarelo cortado em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 pimentão vermelho cortado em rodelas
sal e Mix de Pimentas Swift a gosto
azeitonas pretas sem caroço, fatiadas a gosto
salsa picada a gosto
5 ovos cozidos cortados ao meio

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
Afervente as postas de bacalhau por cerca de 5 minutos. Escorra e solte a carne em lascas grandes.
Unte um refratário ou assadeira grande com azeite. Faça uma camada com metade das rodelas de batatas, cubra com metade das fatias de cebola, metade de cada tipo de pimentão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Salpique a salsa e a azeitona e regue com azeite.
Distribua as lascas de bacalhau e por cima repita o processo das camadas vegetais.
Regue com mais azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Tire o papel alumínio e asse por mais cerca de 15 minutos.
Ao servir, distribua os ovos cozidos, o restante das azeitonas e salpique a salsa.

Bacalhoada à moda portuguesa

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Ingredientes (10 porções)

peixe bacalhau dessalgado
1,5 kg de bacalhau (dessalgado e em pedaços médios)
batata
1 kg de batatas cortadas ao meio
cebola
5 cebolas médias cortadas ao meio
pimentão verde
1 pimentão verde cortado em tiras
pimentão vermelho
1 pimentão vermelho cortado em tiras
pimentão amarelo
1 pimentão amarelo cortado em tiras
tomate
6 tomates sem pele cortados ao meio
azeitona preta
200 g de azeitonas pretas grandes
cheiro-verde
Cheiro verde picado a gosto
azeite de oliva extravirgem
Azeite de oliva extra virgem (português) a gosto

Modo de preparo

1
Dessalgue o bacalhau, corte em pedaços médios e coloque para ferver em uma panela com água.

2
Reserve a água.

3
Em uma panela de barro, ou outra de sua preferência, monte camadas, primeiro com as batatas, em seguida o bacalhau, os pimentões, tomates, cebolas e azeitonas.

4
Por último, salpique o cheiro verde e regue com o azeite a vontade (cerca de 500 ml);

5
Coloque 2 xícaras (chá) da água que ferveu o bacalhau e leve ao fogo, cozinhando até que as batatas e as cebolas amoleçam.

6
Sirva com arroz branco, que pode ser feito na água do bacalhau cozido.

Torta de batata com carne moída cremosa

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Ingredientes:

1 kg de carne moída
1 cebola picadinha
2 tomates picadinho
4 dentes de alho amassados
molho de tomate a gosto
temperos para carne moída a gosto
800 g de batatas em cubos
1 colher (sopa) de alho em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
300 ml de leite
1 colher (chá) de mostarda
150 g de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Comece cozinhando as batatas em água e sal até ficarem al dente.
Quando isso acontecer, escorra e adicione os temperos de sua preferência, como sal e pimenta-do-reino.
Leve para assar na airfryer por 20 a 25 minutos a 200º C.
Enquanto isso, é hora de preparar a carne moída e o molho para gratinar a torta.
Aqueça uma panela com um fio de óleo ou manteiga e adicione a carne moída. Refogue em fogo alto até que ela comece a dourar.
Faça um buraco no meio da carne na panela e entre com a cebola e o alho picados.
Deixe dourar por um minuto e misture com toda a carne. Adicione o tomate, os temperos a gosto, um pouquinho de água e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
Por último, acrescente o molho de tomate, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos ou até que a carne esteja bem cozida.
Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo.
Misture bem até formar uma massa e cozinhe em fogo médio até que ela comece a grudar levemente no fundo da panela.
Adicione o leite aos poucos, misturando sem parar, até obter um molho cremoso.
Em fogo baixo, continue cozinhando e, então, entre com a mostarda e o queijo. Acerte o sal e adicione os temperos de sua preferência. Misture bem e reserve.
Em um refratário, espalhe toda a carne moída, as batatas assadas por cima, o molho branco cobrindo tudo e finalize com mais queijo ralado a gosto.
Leve para dourar em forno bem quente e sirva em seguida

Carne de panela com legumes

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INGREDIENTES:

1 kg de acém em pedaços médios (ou qualquer outra carne que desfie)
1 litro de água fervente
3 colheres de óleo
4 dentes de alho grandes bem amassados
1 cebola média em cubos
2 cubos de caldo de carne
6 batatas médias cortadas ao meio
2 cenouras grandes cortadas em tiras ou rodelas
2 colheres de cheiro verde
1 colher de sopa de sal (ou a gosto)
Pimenta-do-reino a gosto

PREPARAÇÃO:

Aqueça o óleo em uma panela de pressão, frite o alho até que fique dourado, junte os caldos já esfarelados, dourando-os junto com o alho.
Refogue a carne, adicione a ela o sal e a pimenta, mexa de vez em quando, até que ela fique bem dourada.
Adicione metade da água fervente, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Enquanto a carne cozinha, descasque as batatas, corte-as ao meio, as cenouras, corte-as em tiras ou rodelas, a cebola, en cubos e reserve.
Passado tempo de cozimento da carne, retire a pressão da panela, abra e adicoine todos os legumes, o restante da água, feche a panela novamente e deixe cozinhar por mais 5 minutos na pressão.
Retire a pressão, abra a panela, e deixe apurar o caldo por mais 5 minutos, finalize com as 2 colheres de cheiro verde.