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Sopa de repolho

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Um clássico em matéria de sopa que serve até no verão. 

Corte um repolho verde, pequeno, em quartos e coloque em água fervente por uns 5 minutos. Corte 50 g de bacon em cubinhos. Descasque e corte 2 a 3 batatas, 1 cenoura e uma cebola em fatias bem finas. Retire a parte grossa do repolho e corte da mesma maneira. Coloque um pouco de manteiga numa panela, o bacon e a cebola e deixe ferver com um pouco de água até que esta se evapore. Coloque a seguir o repolho, caldo de carne, os legumes, tomilho, sal e pimenta do reino e deixe ferver por 20 minutos. 

Ambrosia

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INGREDIENTES:

1 litro de leite
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
Cravo e canela em casca

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1
Bater no liquidificador os ovos por 2 minutos.

ETAPA 2
Acrescente o leite e bater mais um pouco colocar a mistura em uma panela, acrescente o açúcar e mexa até dissolve-lo bem.

ETAPA 3
Adicionar o cravo e a canela, não mexer mais.

ETAPA 4
Despeje o suco de limão e leve ao fogo baixo sem mexer até que os grumos se formem.

ETAPA 5
Estará pronta quando ficar cor dourada (cerca de 2 horas).

Arroz de forno de carne moída

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INGREDIENTES:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho picado
½ kg de carne moída
1 cubo de caldo de carne
3 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de palmito picado
1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)
1 xícara (chá) de ervilha
4 xícaras (chá) de arroz cozido
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
200 g de queijo tipo mussarela cortado em fatias
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Azeite de oliva para untar

PREPARAÇÃO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e doure-a.
Na sequência, coloque o caldo de carne, o molho de tomate, misture e deixe apurar por aproximadamente 10 minutos. Junte o milho, a ervilha e misture. Acerte o sal e reserve.
Em um refratário untado com azeite de oliva, coloque uma camada de arroz, cubra com uma camada de carne e outra de mussarela.
Em seguida, coloque outra camada de arroz, camada de carne e salpique o parmesão.
Leve ao forno alto para gratinar e sirva.

Sopa de carne moída com legumes

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INGREDIENTES:

2 mandioquinhas (batata baroa) pequenas picadas
2 batatas pequenas picadas
1 cenouras picadas
1/2 batata-doce picada
300 g de carne moída preparada
1/2 cebola picada
1 dente de alho picadinho
1 colher (de sopa) de extrato de tomate
Sal, pimenta do reino de moedor
Óleo
Sal e cebolinha picadas

PREPARAÇÃO:

Numa panela coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Refogue a seguir os legumes e coloque o extrato de tomate.
Coloque a carne moída, cubra tudo com água e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios, mas sem desmanchar.
Na hora de servir salpique com salsa e cebolinha.