Arquivo mensais:dezembro 2023

Patê de pimentões

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Ingredientes:

1 pimentão vermelho grande
50 g de ricota
Azeite virgem extra
Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Lave e seque o pimentão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200°C por 25 minutos. Durante o cozimento, vire de vez em quando para que a casca fique marrom e comece a se desprender da polpa.
Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico fechado, onde você deixa suar até ficar morno.
Agora descasque o pimentão, abra-o ao meio e retire as sementes e filamentos internos.
Coloque a polpa em uma batedeira adicionando o azeite, sal, pimenta e ricota.
Misture tudo delicadamente até obter um creme liso e homogêneo.

BOLINHO DE BACALHAU DA PALMIRINHA

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Ingredientes

500g de bacalhau dessalgado e desfiado
500g batatas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de tempero caseiro
Sal, pimenta a gosto
Noz-moscada ralada a gosto (no meu preparo não usei a noz-moscada) fica a sua escolha
2 ovos
2 colheres sopa de cheiro verde (salsinha) picado
Óleo suficiente para fritar

Ingredientes do Molho

1 xic. (chá) de Maionese
1/2 xic. (chá) de Picles em conserva
1 colher (sopa) de mostarda

ARROZ de FESTA um bom arroz TEMPERADO

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Ingredientes

2colheres(sopa)de azeite
150g de bacon em cubinhos
1 cebola média picada em cubinhos
3dentes de alho triturados
1xícara de cenoura em cubinhos cozida no vapor
1 xícara de ervilhas cozidas no vapor
Meia xícara de azeitonas verdes fatiadas
1 lata de milho verde
60g de uva passa
1 pimenta dedo de moça sem semente picadinha
1colher(sobremesa)de salsa desidratada
5 xícaras de arroz cozido
Sal quanto precisar
finalize com batata palha na hora de servir

Modo de preparo

Assista o passo a passo no vídeo…

Tabule

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INGREDIENTES:

3 xícaras de triguilho lavado e escorrido
10 tomates para salada pequenos sem sementes, cortados em quadradinhos
3 xícaras de salsa bem picada
¾ xícara de cebolinha verde bem picada
1 ½ xícara de hortelã bem picada
1 cebola média bem picada
3 pepinos pequenos descascados e cortados em cubinhos
Sal, suco de limão e azeite a gosto
1 alface separada em folhas e lavada

PREPARAÇÃO:

Coloque o trigo numa tigela bem grande, cubra com água, mexa e deixe assentar um pouco no fundo da tigela. Escorra. Repita essa operação por mais quatro vezes.
Retire porções do trigo com as mãos e aperte bem para eliminar toda a água.
Coloque numa tigela, cubra com um pano de prato e deixe descansar por cerca de 2 horas para o trigo crescer e ficar macio.
Acrescente o tomate, a salsa, a cebolinha, a hortelã, a cebola e o pepino à tigela, tempere com sal, suco de limão e azeite a gosto e misture bem.
Coloque o tabule numa travessa e as folhas de alface em outra travessa.
Para se servir, ponha um pouco do tabule no meio de uma folha de alface e embrulhe formando uma trouxinha. Este é um prato que se come, montando e levando à boca com as mãos.

Kafta

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INGREDIENTES:

1 kg de carne bovina moída
1 maço de salsinha picada
½ maço de hortelã
1 colher de chá de manteiga
2 dentes de alho
Sal e pimenta síria

PREPARAÇÃO:

Picar a salsinha, hortelã.
Misturar e homogeneizar bem com a carne, alho, manteiga, pimenta síria e sal.
Passar tudo pelo processador para que fique bem macio.
Moldar pedaços de carne em espetos e levar à grelha.