100 g de macarrão conchinha 2 colheres (sopa) de ketchup ou molho de tomate 80 g de presunto (ou bacon torradinho) Queijo ralado a gosto Sal e pimenta do reino
Preparação:
O gratinado das crianças: cozinhe o macarrão tipo conchinha”al dente”. Depois de cozido, escorra-o e adicione o ketchup ou molho de tomate caseiro. Adicione presunto picado em cubinhos ou bacon. Misture. Coloque em refratários individuais. Termine polvilhando queijo ralado. Leve ao forno, a 180° C, por 10 minutos, para gratinar.
1 xícara de leite integral 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de óleo neutro 3 xícaras de farinha de tapioca doce (OU 2 xícaras de farinha de tapioca azeda, se você puder encontrar) 1 colher de chá de sal (mais se o queijo não for muito salgado) 2 ovos, batidos 4 onças de queijo ralado (veja as notas sobre queijo, acima)
INSTRUÇÕES
Defina o forno para 400ºF Misture o leite, a manteiga e o óleo em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto. Traga para ferver. Coloque a farinha de tapioca e o sal na tigela da batedeira. Despeje o leite quente e misture em fogo baixo até ficar homogêneo. Ele parecerá macio e fibroso. Depois de esfriar ao toque, misture os ovos um de cada vez até incorporar totalmente. Misture o queijo. **Se a sua massa estiver muito líquida ou macia para colher, basta resfriá-la na geladeira por 30 minutos ou mais para deixá-la firme antes de servir! Forre duas assadeiras com pergaminho e retire a massa em colheres grandes, com espaçamento de 2,5 cm. (Neste ponto, você pode congelar a bandeja até que as bolas estejam sólidas e, em seguida, guarde as bolas em um saco de freezer. Quando estiver pronto para assar, basta colocar o pao de quiejo congelado em uma assadeira e adicionar mais 5 minutos ao tempo de cozimento. Não descongele primeiro.) Asse por 20-25 minutos até dourar levemente e estufar. O interior deve ser macio e elástico, mas se você quiser um exterior mais crocante, deixe-os por 25 a 30 minutos. Coma quente imediatamente ou deixe esfriar. As sobras de pão de queijo podem ser deixadas esfriar completamente e armazenadas em temperatura ambiente por até 3 dias. Reaqueça em forno baixo antes de servir (ou coma em temperatura ambiente).
NOTAS
Para congelar: coloque pedaços de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga (ou prato se uma folha não couber no freezer). Congele até ficar sólido e, em seguida, transfira os blobs congelados para um saquinho ou recipiente. Guarde o pergaminho para assar. Para assar pão de queijo congelado: Ajuste o forno a 375ºF. Coloque a massa congelada em uma assadeira forrada de pergaminho e asse por 20 a 25 minutos.
2 mini-baguetes 230g de cream cheese em temperatura ambiente 115g de queijo fresco de cabra 1 dente de alho grande picado 1/2 xíc. (chá) de pimentão vermelho picadinho (não usei) 1/2 xíc. (chá) de tomate seco em azeite bem picadinho 1/4 xíc. (chá) de azeitonas pretas picadinhas 60g de salame picante picadinho 2 col. (sopa) de salsa picadinha 1 col. (chá) de tomilho fresco pimenta preta sal, se necessário, mas pouco provável
Modo de Fazer:
Corte as duas extremidades da baguete. Com uma faca longa, vá retirando o miolo da baguete, deixando uma parede fina. Na batedeira, bata o cream cheese até que fique macio. Junte o queijo de cabra e o alho e bata. Misture os outros ingredientes mexendo delicadamente. Trabalhando à partir das pontas, vá recheando as baguetes com o creme. Vá apertando para que não fique espaço no meio. Eu usei o cabo do pegador de espaguete para ir precionando. A Vera, do Baking Obsession usou um copo de tequila. O importante é precionar para que não fique nenhum vazio. Enrolar as baguetes em filme plástico e levar ao frigorífico por, no mínimo 2 horas e no máximo 2 dias. Antes de servir, cortar as baguetes em fatias finas. Ajuda se usar uma faca quente e seca. Receita e imagem do baking obssession.
1 pacote de pão de forma sem casca 1 pacote de creme de cebola 1 copo de requeijão cremoso 2 caixinhas de creme de leite 2 a 3 xícaras de leite 1 pacotinho de queijo ralado 2 claras em neve 200 g de mussarela 200 g de presunto Orégano a gosto Azeite ou óleo para untar o refratário
MODO DE PREPARO:
Unte um refratário (tipo marinex) com óleo ou azeite Em uma panela dissolva o creme de cebola em 1 xícara de leite, leve ao fogo mexendo até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar Bata no liquidificador, o creme de cebola já frio, 1 caixa de creme de leite e 1 xícara de leite até que fique bem cremoso, reserve No refratário untado, coloque uma camada de pão de forma, com uma colher molhe delicadamente com restante de leite (1/2 xícara mais ou menos), passe requeijão nas fatias de pão, coloque por cima um pouco do creme batido Coloque as fatias de presunto e queijo, em seguida coloque outra camada de pão de forma
Montagem:
camada pão de forma molhado com leite camada requeijão cremoso camada creme de cebola camada frios camada pão de forma molhado com leite Proceda dessa forma até que última camada seja de pão de forma Misture as claras em neve com a caixinha de creme de leite restante, despeje em cima da última camada de pão de forma, espalhe por cima o queijo ralado e salpique orégano Leve ao forno até dourar
