Arquivo mensais:janeiro 2023

Bolinho de arroz

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INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 colheres (sopa) de azeite
2 ovos ligeiramente batidos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
¼ de xícara (chá) de salsinha picada
¼ de xícara (chá) de leite
Sal a gosto

PREPARAÇÃO:

Misture o arroz com o azeite, os ovos, a farinha, o queijo ralado, a salsinha e o leite. Verifique o tempero.
Pegue porções equivalentes a 1 colher (sopa) e molde os bolinhos com a ajuda de 2 colheres de sopa.
Frite os bolinhos aos poucos em óleo quente, até ficarem dourados. Escorra em papel toalha e sirva.

Galinhada

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INGREDIENTES:

1 kg de coxas e sobre coxas
1 cebola picada
3 dentes de alho picado
1 lata de milho escorrida
6 tomates bem vermelhos picados
2 xícaras de arroz
Sal, pimenta do reino e cheiro verde
1 lata de ervilha escorrida

PREPARAÇÃO:

Coloque os pedaços de frango numa panela para, fritar com óleo.
Quando estiverem dourados junte os temperos e o milho verde.
Deixe cozinhar com um pouco de água.
Quando perceber que está quase cozido junte os tomates e deixe dar uma breve refogada.
Coloque então o arroz, dê uma mexida, experimente o sal, coloque a água fervendo necessária, sendo, para cada medida de arroz, duas medidas de água.
Deixe cozinhar, antes de retirar junte a ervilha.
Polvilhe cheiro verde e parmesão ralado na hora.

Arroz de forno

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INGREDIENTES:

3 xícaras de arroz
1 xícara de presunto picado
1 xícara de milho verde
2 calabresas fatiadas
2 ovos cozidos
3 colher de sopa de pimentão vermelho picado
½ tomate picado
1 cenoura picada
200 g de mussarela
Cebola ralada e alho a gosto
Orégano a gosto
Sal e pimenta do reino

PREPARAÇÃO:

Em uma panela, refogue a calabresa até ficar dourada. Retire e reserve.
Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão vermelho. Refogue por alguns minutos e reserve.
Prepare o arroz, cozinhe o arroz e a cenoura picada juntos em um ponto não muito mole e reserve.
Misture o arroz com o presunto, o milho verde, a calabresa, a cebola, o pimenão e o alho.
Unte um refratário com manteiga e espalhe o arroz misturado.
Jogue por cima queijo mussarela, orégano e ovo fatiado.
Leve ao forno por 30 minutos.

Torta de pão de forma e frango na travessa

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Ingredientes

4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Sal e salsa picada a gosto
1 lata de creme de leite com soro
1 xícara (chá) de leite
Manteiga para untar
1 copo de requeijão cremoso (200g)
3 gemas
1 pacote de pão de forma sem casca (500g)
300g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

Derreta a manteiga em fogo médio e frite a cebola por 3 minutos. Junte o frango, a ervilha, o milho, a azeitona, sal, salsa e refogue por 4 minutos. Deixe esfriar. Bata no liquidificador o creme de leite, o leite, o requeijão, as gemas, sal e reserve. Em um refratário médio untado, faça uma camada de pão, regue com 1/3 do creme, uma camada com metade do frango e uma camada com 1/3 do queijo. Repita as camadas, finalizando em pão, creme e queijo, e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Torta de calabresa na travessa

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Ingredientes

2 gomos de linguiça calabresa em cubos
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates sem sementes em cubos
Pimenta-do-reino, orégano e cheiro-verde picado a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela em cubos pequenos
1 pacote de pão de forma sem casca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal e noz-moscada ralada a gosto
2 xícaras (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, doure a linguiça no azeite. Junte a cebola, o alho e frite por 3 minutos. Junte os tomates e refogue por 2 minutos. Tempere com pimenta, orégano e cheiro-verde. Deixe esfriar. Leve uma panela ao fogo médio com a manteiga e frite a farinha por 2 minutos. Despeje o leite, mexendo até engrossar. Tempere com sal e noz moscada. Em um refratário médio, espalhe um pouco de molho no fundo e faça uma camada de pão. Espalhe parte do refogado, do queijo em cubos e cubra com parte do molho. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando em refogado e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até dourar. Retire e sirva.