Arquivo mensais:setembro 2022

Panqueca com recheio de ricota e brócolis

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Ingredientes da massa

3 ovos
3 colheres de sopa de farinha de aveia
3 colheres de sopa de creme de leite light
3 colheres de sopa de queijo ralado

Ingredientes do recheio

2 tomates picados
1 xícara de brócolis picado
Alho a gosto
1 fio de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Orégano a gosto
4 colheres de sopa de creme de ricota

Ingredientes do molho

4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de requeijão
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo da massa

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Pegue uma concha da massa e coloque em uma frigideira antiaderente untada com azeite de oliva.
Espere soltar as bordas e vire a panqueca.
Repita o processo até acabar a massa.

Modo de preparo do recheio

Pique os tomates, o brócolis e o alho.
Refogue o alho e o brócolis em uma frigideira.
Em seguida, acrescente os tomates.
Tempere com sal, pimenta e orégano.
Espere 10 minutos e adicione o creme de ricota.
Mexa bem e recheie as panquecas.
Enrole as panquecas e reserve.

Modo de preparo do molho

Acomode as panquecas em um recipiente.
Em seguida, misture o creme de leite e o requeijão.
Tempere com pimenta e espalhe sobre as panquecas prontas.

Couve-flor assada com parmesão

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1 cabeça de couve-flor, cortada em floretes
1 cebola média, fatiada
4 raminhos de tomilho
4 dentes de alho, com casca
3 colheres de sopa de azeite
Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
½ xícara de parmesão ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 425°. Atire os floretes de couve-flor em uma assadeira grande com cebola, tomilho, alho e óleo; Tempere com sal e pimenta. Asse, mexendo ocasionalmente, até ficar quase macio, 35-40 minutos. Polvilhe com parmesão, misture e asse até que a couve-flor esteja macia, 10 a 12 minutos a mais.

Tilápia Grelhada

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Ingredientes

4 filés de tilápia de 4 onças
1 colher de azeite
1 colher de chá de sal kosher
2 colheres de chá de páprica defumada (também chamada de pimentón)*
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cebola em pó
⅛ colher de chá de semente de aipo
Para servir: tomate em bolhas ou tomate cereja picado

Instruções

Pré-aqueça uma grelha em fogo médio-alto (375 a 450 graus Fahrenheit).
Leve a tilápia à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.
Seque a tilápia com uma toalha limpa. Esfregue com o azeite e polvilhe com o sal kosher e pimenta moída fresca. Misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó e as sementes de aipo em uma tigela pequena e, em seguida, aplique no peixe.
Grelhe a tilápia em fogo indireto por 3 a 4 minutos, até soltar das grelhas. Vire e cozinhe mais 3 a 4 minutos, até que o peixe esteja macio e cozido (a temperatura interna é de 130-140F). Deixe descansar por alguns minutos e sirva em seguida, cobrindo com tomates empolados , se desejar.

 Tomates empolados

Aqueça um fio generoso de azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido.
Adicione um punhado ou dois de tomate cereja. Cozinhe por 1 minuto sem tocar na panela, depois mais 2 a 3 minutos até formar bolhas, sacudindo a panela várias vezes para girar os tomates.
Desligue o fogo e regue com o vinagre balsâmico, agitando suavemente várias vezes para cobrir. Adicione 2 pitadas de sal kosher e pimenta preta moída a gosto.