Arquivo mensais:outubro 2021

Bolo salgado de palmito com bacon

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Ingredientes1 cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
1 vidro de palmito picado e escorrido (300g)
Sal e orégano a gosto
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 xícaras (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
500g ou 1 pacote de pão de forma sem casca
Margarina para untar

Modo de preparo

Para o recheio, derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola até murchar.
Adicione o palmito, tempere com sal e orégano e frite por 5 minutos.
Adicione a farinha de trigo, a dissolvida no leite e mexa até engrossar.
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e metade da muçarela. Misture bem e reserve.
Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até dourar.
Escorra sobre papel-toalha, divida em 3 partes e reserve.
Para a montagem, em um refratário médio untado, faça uma camada de pão de fôrma, uma com metade do creme de palmito e outra com uma parte do bacon.
Faça mais uma camada de pão, outra com o restante do creme e polvilhe com bacon. Repita o processo e polvilhe o bacon e o restante do queijo muçarela.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva em seguida

Refogado de camarão com palmito

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Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande em cubos
600g de camarões pequenos e limpos
1 vidro de palmito picado (300g)(reserve a água da conserva)
2 tomates sem pele e sementes em cubos
Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro-verde picado a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo

Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar.
Acrescente o camarão, o palmito, o tomate e cozinhe por 5 minutos.
Tempere com sal e molho de pimenta.
Despeje a farinha dissolvida na água da conserva do palmito, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar, misture o requeijão e cheiro-verde.
Sirva ou use para rechear tortas, por exemplo.

Sopa-creme de palmito com bacon

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Ingredientes

600g ou 2 vidros de palmito em conserva escorrido e picado
2 xícaras (chá) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de legumes
Sal e noz-moscada ralada a gosto
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Bacon frito em cubos e cheiro-verde picado para polvilhar
Palmito em conserva escorrido em rodelas e ramos de salsa para decorar

Modo de preparo

Bata metade do palmito com o leite e a farinha no liquidificador e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
Adicione o caldo de legumes, o palmito restante picado e refogue por 3 minutos.
Junte o palmito batido e cozinhe até engrossar, mexendo.
Misture o creme de leite, tempere com sal, noz-moscada e cozinhe por 2 minutos.
Transfira para uma sopeira e polvilhe com bacon e cheiro-verde.
Sirva decorado com palmito e salsa.

Risoto de palmito

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Ingredientes

6 xícaras (chá) de água
1 sachê de requeijão (250g)
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara (chá) de tomate seco picado
3 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de palmito escorrido e picado
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque a água e o caldo de legumes em uma panela, leve ao fogo baixo até dissolver e mantenha aquecido. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o arroz por 3 minutos. Adicione metade do palmito e o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de legumes, de concha em concha, mexendo sempre até o arroz ficar al dente. Junte o restante do palmito, o tomate seco, o Catupiry®, misture e desligue o fogo. Sirva em seguida polvilhado com o parmesão e decorado como desejar.