Arquivo mensais:novembro 2020

Lasanha de brócolis e espinafre

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1,2 litros de leite
1 lata de creme de leite (300g)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1 xícara (chá) de buquê de brócolis
1 xícara (chá) de cenouras em cubos
1 xícara (chá) de palmitos picado
1 maço de espinafre cozido, espremido e picado
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
3 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Derreta 4 colheres (sopa) da manteiga em uma panela, em fogo médio. Polvilhe com a farinha e frite por 3 minutos. Despeje o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Retire do fogo, misture o creme de leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Em fogo médio, derreta o restante da manteiga em uma frigideira, adicione o brócolis, a cenoura e refogue por 3 minutos. Adicione o palmito, o espinafre e refogue por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário grande, intercale camadas de molho, massa, molho novamente, refogado e queijo mussarela, terminando em massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire, deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Peixe cozido no leite de coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes

6 postas de cação ou robalo
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas em rodelas
4 tomates em rodelas
1/2 pimentão verde em rodelas
1/2 pimentão vermelho em rodelas
1/2 pimentão amarelo em rodelas
1 vidro de leite de coco light (200 ml)
1/2 xícara (chá) de ervas frescas (salsa, coentro e manjerona)

Modo de preparo

Tempere as postas com sal e pimenta. Aqueça uma panela em fogo baixo com o azeite e nela faça camadas de cebola, de tomate, de pimentão e de peixe.
Regue com o leite de coco e as ervas e cozinhe em fogo baixo apor 15 minutos ou até os legumes e o peixe cozinharem. Sirva.

Cozido de músculo na pressão

Publicado em por
Responder

Ingredientes

3 tomates picados
1 cebola picada
3 cubos de caldo de costela
1/2 xícara (chá) de salsão picado
1 folha de louro
1kg de músculo em pedaços
1/2 xícara (chá) de azeite
2 xícaras (chá) de leite

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo médio, coloque todos os ingredientes e misture até incorporar. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após iniciada a pressão. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Volte a panela ao fogo médio e mexa de vez em quando, até formar um molho cremoso. Retire do fogo e transfira para uma travessa. Sirva em seguida.

Pernil cozido com legumes

Publicado em por
Responder

Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo
1kg de pernil em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 litros de água fervente
1 cenoura em cubos
500g de mandioca em cubos

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure o lombo. Retire da panela e tempere com sal e pimenta. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e o louro por 3 minutos. Junte o caldo, o extrato e refogue por 2 minutos. Volte a carne para a panela, cubra com a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Junte a cenoura, a mandioca, tampe e volte ao fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e sirva.

Conchiglioni de brócolis ao molho de gorgonzola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho picado
1 cebola pequena em cubos
1 xícara (chá) de brócolis cozido al dente picado
1 tomate maduro sem pele e sementes em cubos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de massa tipo conchiglioni (500g)
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) e requeijão cremoso
1/3 xícara (chá) de queijo gorgonzola esmigalhado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e polvilhe farinha. Frite por 1 minuto e despeje o leite aos poucos mexendo até engrossar. Acrescente o requeijão, gorgonzola, sal, pimenta e noz-moscada. Reserve. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o brócolis, tomate, sal, pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.

Cozinhe a massa em água fervente com sal pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar al dente. Escorra. Espalhe molho no fundo de um refratário retangular grande. Recheie com o refogado de brócolis e coloque-os lado a lado. Cubra com molho e polvilhe mussarela e parmesão. Leve ao forno preaquecido em temperatura média por 15 minutos para gratinar. Sirva.