Arquivo mensais:setembro 2020

MASSA MARAVILHOSA PARA RISOLES – SALGADOS SEQUINHOS E CROCANTES

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INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de margarina
2 tabletes de caldo de frango
Sal a gosto
Ovos e farinha de rosca para empanar.

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo em uma panela o caldo de frango, leite, margarina e o sal.
Deixe ferver, mexa até que dissolva o caldo de frango em seguida desligue o fogo e junte a farinha de trigo de uma vez mexendo sem parar por alguns minutos.
Para obter a massa lisa trabalhe um pouco a massa com as mãos.
Depois de fria modele os risoles.
Abra a massa fina com um rolo, corte com a boca de um copo recheie de sua preferência aperte as laterais e empane com com os ovos e em seguida passe na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

FRALDINHA NO FORNO

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INGREDIENTES

1 peça de fraldinha
1 cebola grande cortada em 4 partes
1 tomate cortado em 4 partes
3 dentes de alho grandes descascados
½ xícara de chá de azeite
suco de 2 laranjas
1 colher de sopa de mostarda
salsinha e orégano (a gosto)
sal e pimenta calabresa (a gosto)

MODO DE PREPARO

Faça uma marinada batendo a cebola, o tomate, o alho, o azeite, o suco de laranja, a mostarda, a salsinha, o orégano, o sal e a pimenta calabresa, no processador ou no liquidificador.
Coloque a carne junto com a marinada em um saco para uso culinário e feche-o bem.
Se não tiver um saco, coloque em uma travessa funda com tampa.
Leve à geladeira e deixe marinando por 24 horas.
No dia seguinte, coloque a carne e a marinada em uma forma.
Cubra com papel alumínio e leve para assar, em forno médio, por 2 horas.
Enquanto a carne assa, cozinhe as batatas no vapor, com um pouco de sal.
As batatas devem estar cozidas, mas ainda firmes.
Depois de 2 horas, retire a forma do forno, acrescente as batatas e envolva-as na marinada.
Volte ao forno, sem o papel alumínio, até as batatas e a carne dourarem levemente (aproximadamente 30 minutos).
Retire do forno, fatie a carne e sirva em seguida.

EMPADINHA DE FRANGO

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INGREDIENTES

Massa:

200g de margarina (eu usei manteiga)
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (chá) de fermento em pó
sal a gosto
1 gema para pincelar com um fio de azeite

Recheio:

400 g de peito de frango cozido e desfiado
2 dentes de alho
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
200g de molho de azeitonas verdes picadas
sal a gosto
pimenta-do-reino e mix de ervas a gosto

MODO DE PREPARO

Massa: em uma tigela coloque a margarina e misture bem com auxílio de uma colher; acrescente o fermento, o sal e a farinha de trigo aos poucos. Amasse até formar uma bola macia que não grude nas mãos.
Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio: aqueça uma panela em fogo médio coloque o azeite, acrescente a cebola e o alho, refogue por 1 minuto. Junte o tomate e refogue por mais 3 minutos.
Acrescente o frango desfiado, a pimenta-do-reino as ervas, as azeitonas picadas e o molho de tomate. Deixe no fogo até engrossar um pouco. Prove o sal e retire do fogo. Deixe esfriar para rechear as empadas. Pegue pequenas porções da massa, forre as forminhas de empadas de 6cm x 2cm não deixe muito grossa.
Acrescente o recheio na metade e com auxílio de um rolo, abra um pouco da massa corte em círculos com um copo e cubra as forminhas apertando bem as bordas. Pincele com a gema e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.

Rendimento: 22 unidades.