Ingredientes:

1 pernil sem osso com 3kg
2 cebola picada
6 dentes de alho amassado
1 copo americano de vinho branco
1 limão
1 xícara de água (240 mililitros)
1 tablete de caldo de carne
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
1 xícara de azeite de oliva
sal
pimenta do reino
cravinhos

Passos a seguir para fazer esta receita:

Prepare seu pernil de porco suculento fazendo alguns cortes na carne, como na fotografia – isso permite que os temperos penetrem melhor.

Receita de Pernil assado no forno suculento – Passo 1

Prepare o caldo da marinada misturando manualmente ou no liquidificador a cebola, o alho, o vinho, o suco de limão, a água, o caldo de tempero, o alecrim, o tomilho e a pimenta do reino.
Pincele todo o pernil de porco com a mistura anterior, insistindo sobretudo nos cortes. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 8h ou de um dia para o outro na geladeira – vire o pernil a meio do tempo, para que todo ele pegue o sabor do tempero.

Dica: Outra opção para deixar o pernil marinando é colocá-lo em um saco de plástico resistente com a marinada dentro e fechar bem.

Passado esse tempo retire o pernil suíno da geladeira e transfira-o para um refratário de vidro ou assadeira, com a parte da gordura virada para baixo. Tempere todo ele com sal, regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Ligue o forno nos 200ºC.

Dica: O ideal é deixar o pernil pegar a temperatura ambiente depois de tirar ele da geladeira, assim ele não sofrerá um choque térmico.

Quanto tempo para assar pernil de porco? O tempo de forno depende do tamanho no pernil. Conte 20 minutos no forno para cada 1 quilo, neste caso um pernil com 3 quilos deverá assar por 60 minutos (1 hora).
A meio de tempo abra o forno e vire o pernil ao contrário, de modo a que ele fique com a gordura virada para cima. Nesse momento pode colocar alguns cravinhos entre os cortes feitos na pele acrescentar também o acompanhamento na assadeira – confira alguns exemplos abaixo.
Continue cozinhando com o papel alumínio até completar o tempo indicado, depois retire o papel alumínio e deixe por mais 15-20 minutos no modo grill, para dourar.
Seu pernil assado no forno suculento está pronto! Retire e reserve por 5 minutos, para que os sucos repousem e a carne fique suculenta. Depois pode fatiar e deliciar-se!