Arquivo mensais:agosto 2020

SALADA DE MAIONESE TRADICIONAL MUITO SABOROSA

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INGREDIENTES

1 lombo de presunto
1 lata de ervilha
3 batatas medias
4 e 5 cenouras medias
5 a 6 ovos
1 maço de cebolinha
1 maço de salsinha
5 e 6 pepinos médios (picles em sal e não vinagre)
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
maionese a gosto

MODO DE PREPARO

Remova a casca e corte em pedacinhos quadrados os ovos, cenouras e batatas e ponha em uma travessa.
Corte também em pedacinhos quadrados o presunto e pepinos.
Coloque junto dos outros ingredientes na travessa.
Corte a salsinha e cebolinha em pedaços pequenos bem finos.
Misture tudo, tempere com pimenta-do-reino e adicione sal, se você sentir que é necessário.
Adicione a maionese e misture tudo novamente.

Acém com mandioca na pressão – Ana Maria Braga

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Ingredientes

1 kg de acém em cubos de 3 cm
3 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
2 folhas de louro rasgadas
1/2 pimenta dedo-de-moça em rodelas
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
340 g de molho de tomate
3 e 1/4 xícara (chá) de caldo de carne fervente
600 g de mandioca (aipim) em pedaços de 4 cm
3 colheres (sopa) de cebolinha verde em rodelinhas

Modo de preparo

Tempere o acém com o alho, a cebola, o louro, a pimenta e sal a gosto. Reserve.
Aqueça o óleo em fogo alto na panela de pressão, junte os cubos de carne e frite por 5 minutos ou até dourarem. Acrescente o molho de tomate e o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos após o início da fervura (apito).
Libere a pressão para abrir a panela, junte a mandioca e tampe novamente. Leve de volta ao fogo e cozinhe por mais 5 minutos a partir da fervura. Sirva salpicado com a cebolinha.

VACA ATOLADA

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INGREDIENTES

1,5 kg de costela bovina
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
2 cebolas picadas fino
2 dentes de alho descascados e amassados
2 tomates descascados e sem sementes, picados
1 colher (sopa) de vinagre
1 litro de água
2 colheres (sopa) de óleo
3 mandiocas descascadas e cortadas em rodelas de cerca de 2 cm
folhas de salsinha fresca

MODO DE PREPARO

  1. Numa tigela, tempere as costelas com sal e pimenta-do-reino. Salpique a farinha de trigo e misture.
  2. Leve uma panela de pressão com o óleo ao ao fogo médio. Quando aquecer, frite as costelas, em etapas, até dourarem por todos os lados. Não amontoe as costelas no fundo da panela, para que não criem água (o que vai impedi-las de adquirir o dourado). Retire da panela e transfira para um prato.
  3. Refogue a cebola na mesma panela. Regue com ¼ de xícara (chá) de água e raspe bem o fundo da panela (esse fundinho é que dá o sabor à receita). Junte os tomates, os dentes de alho, o vinagre e cozinhe por 5 minutos. Retorne as costelas à panela e regue com o litro de água. Tampe a panela, e após começar a apitar, conte 35 minutos.
  4. Desligue o fogo e, quando toda a pressão sair, abra a panela. Se quiser acelerar, coloque a panela sob água corrente fria (ou levante a válvula com um garfo, mas saiba que isso costuma encurtar a vida útil da panela de pressão).
  5. Adicione a mandioca e complete com 1 xícara (chá) de água . Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando para o fundo não queimar. Na hora de servir, salpique folhas de salsinha fresca.

CALDO DE KENGA

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INGREDIENTES

½ kg de mandioca
½ kg de cenoura
½ kg de mandioquinha
1 peito de frango
3 colheres de bacon picado
3 colheres de cheiro-verde pidado
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto
Noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure uma cebola.
Coloque o peito de frango, pode ser em pedaços grandes mesmo.
Coloque a mandioca, a cenoura, a mandioquinha.
Acrescente os temperos (sal, pimenta, orégano, noz-moscada).
Coloque mais ou menos ½ litro de água e deixe cozinhar até amolecer os ingredientes.
Depois de cozido retire o peito de frango, desfie e reserve.
Bata no liquidificador, a mandioca, a mandioquinha e a cenoura com a própria água do cozimento.
Em uma panela, doure o alho e a outra cebola, acrescente o bacon, frite bem. Acrescente o frango desfiado e deixe fritar mais um pouco.
Junte a mistura ao caldo, quando ferver acrescente o cheiro verde.
Se preferir sirva com o torresmo ou torradas.

Bolo bauru de forno

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Ingredientes

1 pacote de pão de fôrma sem casca
250g de presunto em fatias
250g de queijo mussarela em fatias
2 tomates em rodelas
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de pó para creme de cebola
50g de queijo parmesão ralado
Margarina para untar

Modo de preparo

Em um refratário médio untado, faça uma camada de pão, uma de presunto, uma de mussarela e uma de tomate. Tempere com sal, pimenta e orégano. Repita as camadas e termine em pão. No liquidificador bata o creme de leite, o leite e o pó para creme de cebola. Acerte o sal se necessário. Espalhe sobre o pão, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.