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Coxinha de travessa | Empadão cremoso com massa de coxinha

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Ingredientes: massa

2 ½ xícaras de ÁGUA
1 cubo de CALDO DE GALINHA
80 gramas de MANTEIGA
1 xícara de BATATA COZIDA E AMASSADA
SAL a gosto
2 ½ xícaras de FARINHA DE TRIGO

Ingredientes: recheio

2 colheres de sopa de AZEITE
1 CEBOLA PICADA
2 TOMATES SEM SEMENTE picados
3 colheres de sopa de EXTRATO DE TOMATE
1 colher de chá de PÁPRICA DOCE
SAL a gosto
800 gramas de FRANGO COZIDO E DESFIADO
2 xícaras de chá de CATUPIRY
CHEIRO VERDE a gosto

Ingredientes: finalização

2 GEMAS
PARMESÃO RALADO a gosto

Modo de preparo: massa

Coloque a água, manteiga, caldo de galinha, batata cozida e amassada e sal em uma panela. Misture bem.
Deixe esquentar e quando ferver adicione a farinha aos poucos e misture.
Mexa bem até desgrudar do fundo e formar uma massa firme.
Tire da panela e deixe amornar em um prato.
Sove delicadamente para incorporar bem todos os ingredientes.

Modo de preparo: recheio

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
Adicione o tomate picado e misture.
Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos.
Coloque o frango cozido e desfiado, o cheiro verde, o sal e refogue por 3 minutos.
Adicione o catupiry e misture bem.
Desligue e deixe amornar.

Modo de preparo: montagem e finalização

Unte uma forma, abra a massa e utilize metade dela para cobrir a forma.
Adicione todo o recheio e cubra com a outra metade.
Pincele a gema do ovo e polvilhe parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos.

PARMEGIANA DE FORNO FÁCIL E DIFERENTE COM CARNE MOÍDA

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MODO DE PREPARO

Coloque o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, e o pimentão.
Adicione a carne moída e refogue até que a coloração avermelha dê lugar a um marrom claro.
Acrescente todos os temperos secos e misture bem, em seguida adicione o tomate picado e as azeitonas! misture tudo.
Deixe cozinhar em fogo médio para reduzir um pouco esse molho e finalize com o cheiro verde a gosto.

Purê de Batata

1 kg de batata inglesa,
Água para cozinhar,
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo com água o suficiente para cobrir as batatas, e coloque sal a gosto.
Deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias “Vocês podem testar espetando uma faca ou garfo”, não queremos elas desmanchando, e nem duras, queremos de fato elas consistentes e macias.
Retire do fogo, escorra a água e amasse as batatas fazendo uma especie de purê.

Parmegiana Montagem:

100 ml de molho de tomate,
200 gramas de presunto,
200 gramas de muçarela,
Orégano a gosto.
Despeje a carne moída pronta dentro da batata, ou vice-versa! e misture bem.
Para montagem eu utilizei uma fôrma quadrada de alumínio, mais vocês podem utilizar uma travessa de vidro se preferirem.
Despeje a misture de carne moída e purê na fôrma formando uma camada de modo que sobre um dedo até a borda.
Espalhe molho de tomate por cima, em seguida cubra com fatias de presunto seguidas por muçarela.
Finalize com orégano a gosto e leve em forno pré aquecido a 180ºC até que a muçarela derreta e gratine “doure”.

OMELETE DE FORNO (Muito bom)

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INGREDIENTES

6 ovos
1/2 (meia) xicara de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
200g de presunto
1/2 (meio pacote de queijo ralado) vcs podem usar mussarela caso prefiram
1 lata de seleta de legumes
1 tomate picado
Azeitonas picadas
Coentro ou salsinha a gosto
Sal, orégano e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Numa vasilha coloque todos os ingredientes e misture muito bem. Só misturar mesmo tá gente? Não precisa bater primeiro o ovo nem nada.
Depois de tudo misturado, despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno em temperatura de 180 graus por mais ou menos uns 30 minutinhos. Ou até que a omelete esteja completamente assada. O tempo pode variar de forno para forno.
A forma que usei mede 17×25 .

Rocambole recheado com peito de peru

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Ingredientes

500g de carne moída (usei patinho mas pode ser a que preferir)
1 colher de chá de chia
1 cebola picada em cubinhos pequenos
1 dente de alho amassado
1 cenoura ralada
orégano a gosto
sal e pimenta do reino a gosto

Recheio

1 abobrinha cortada em tiras finas
4 fatias de peito de peru
pedacinhos de queijo branco
tomatinho cereja (o quanto baste)

Modo de Fazer:

Em um bowl coloque a carne moída, a cebola picada, o alho, a cenoura e os temperos e com as mãos misture tudo muito bem até que a massa fique bem homogênea.
Abra um pedaço de filme plástico e por cima dele abra a massa de carne como se vc estivesse forrando o papel filme, até que fique num formato retangular. Para ajudar a distribuir e ficar no formato retangular vá amassando com as pontas dos dedos, só tome cuidado para não ficar muito fino o ideal é te mais ou menos 1 dedo de altura.
Com a massa aberta agora é a hora de rechear, utilize o recheio que preferir.
Por aqui coloquei uma camada de abobrinha, uma camada de peito de peru, uma camada de queijo branco e os tomatinhos.
Agora é a hora de montar o rocambole, então com a ajuda o plástico filme vá enrolando a carne até o final. Dá uma apertadinha para não vazar nada na hora de assar e leve para o forno pré aquecido a 200º.
O ponto vai depender o seu forno, no meu demorou 30 minutos até que ficasse pronto e bem douradinho por cima.

Rocambole de Carne Recheado de Provolone

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Ingredientes:

Para começar, faça uma marinada usando:

2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de aveia
3 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de azeite
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de mostarda
2 dentes de alho picados
1/2 cebola ralada
Deixe descansar por 10 minutos para hidratar a aveia.

Modo de Fazer:

Em seguida, junte a esta mistura 500g de carne moída (pode ser patinho, acem, ou a carne da sua preferência) e um pouco de salsinha picada. Misture bem. O ideal é usar as mãos para amassar e dar liga.
Para a montagem, estique um pedaço de plástico filme sobre a pedra da pia ou uma bancada. Em cima dele coloque a carne, e com as mãos, dê o formato de retângulo.
Coloque o recheio. (na ocasião usei palitos de queijo provolone, mas pode ser o que você quiser).
Com a ajuda do plástico vá enrolando e pressionando bem, tomando cuidado para não enrolar o plástico junto com a carne.
Quando terminar de enrolar pressione bem as pontas para não deixar o recheio escapar. Coloque em forma untada com azeite, forrada com papel manteiga e com mais azeite por cima. Esta é a melhor opção para não grudar.
Você pode levar para assar sobre papel alumínio também, mas ele deve estar untado com muito azeite por cima (entre o alumínio e a carne). Ou ainda, direto em um refratário de vidro bem untado também.
Leve para assar em forno médio até a superfície dourar.
Pode abrir o forno e checar depois dos 15 minutos, se estiver com cara de assado, é porque está assado!
Passados os 45 minutos, retire a assadeira do forno e abra o seu rocambole com cuidado (sai um vapor bem quente!) e por cima pincele molho barbecue (pode ser catchup ou mostarda também).
Volte ao forno até ficar numa cor bem lindona. Aguarde uns 10 minutinhos para cortar e servir (os sucos voltarão para a carne e o queijo não irá escapar todo).