Arquivo mensais:julho 2020

ESCONDIDINHO DE CARNE MOÍDA COM MANDIOCA

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INGREDIENTES

800g de carne moída
2 colheres (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sementes picados
Sal, pimenta do reino e coentro picado a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Purê

1 kg de mandioca cozida e espremida
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
100g de queijo mussarela ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a carne moída, o óleo e frite em fogo médio até dourar.
Acrescente o alho, a cebola e refogue até amaciar.
Adicione os tomates, tempere com sal, pimenta e frite até secar a água.
Retire do fogo, misture o cheiro verde e o coentro picado.
Disponha em um refratário médio e reserve.
Em uma tigela, coloque a mandioca espremida, o leite, a manteiga, os temperos e misture.
Espalhe o purê sobre o refogado, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até a mussarela derreter

COXINHA DE MANDIOCA

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INGREDIENTES

1 Kg de mandioca cozida
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
600 ml do caldo de cozimento de frango ou 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 600 ml de água
cheiro verde a gosto
Sal a gosto
1 litro de água (para empanar)
1 xícara de açúcar refinado (para empanar)
farinha de rosca (para empanar)

MODO DE PREPARO

Amasse toda mandioca até formar um puré.
Em seguida adicione o caldo de cozimento de frango, a manteiga, o sal e o cheiro verde a gosto.
DICA: Esse caldo pode ser substituído por 2 tabletes de caldo de galinha, bata ferver junto com 600 ml de água e dissolver bem.
Transfira essa mistura para uma panela e leve ao fogo médio.
Quando começar a levantar fervura, adicione metade da farinha de trigo e misture bem.
Vá adicionando o restante da farinha aos poucos e misture sem parar por cerca de 10 minutos.
DICA: É normal que essa massa fique um pouco mais mole do que a massa tradicional.
Desligue o fogo, transfira a massa para uma tigela e cubra-a com plástico filme.
Espere esfriar bem e em seguida você já pode usar a massa para modelar suas coxinhas.
DICA: Unte as mãos com um pouco de óleo para que a massa não grude nas mãos.
Para empanar, dissolva bem o açúcar na água e em seguida passe as coxinhas nessa mistura.
DICA: Pode fazer sem medo! Não fica doce.
Depois passe as coxinhas na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo quente e deixe escorrer em uma peneira de alumínio.
DICA: Não escorra fritura em papel toalha, pois ele faz com que seus salgados fiquem encharcados.
Rende cerca de 25 coxinhas.

MOLHOS CASEIROS PARA SALADAS

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Molho de queijo azul

Antes de tudo vamos aos ingredientes:

70g de gorgonzola (pode colocar mais ou menos a gosto)
1/2 caixinha de creme de leite (100g)
2 colheres (sopa) limão espremido
1 colheres (sopa) de requeijão (ou creamchesse)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto cuidado com o sal, pois a gorgonzola costuma ser mais salgadinha).

Então vamos lá ao preparo:

Primeiramente bata tudo com um mixer ou no liquidificador até obter um molho homogêneo (você também pode amassar a gorgonzola com um garfo e misturar tudo manualmente).
Por fim tempere com pimenta do reino e um pouco de sal (se precisar) e sirva com as saladas de sua preferência.

Molho apimentado

Então vamos lá aos ingredientes:

1/2 xícara de Maionese
Sal e pimenta do reino a gosto
1/4 colher (chá) de cominho
1/2 colher (chá) de páprica doce
Açúcar 1/2 colher (chá)
1 dente de alho amassado ou bem picado
Limão espremido (ou vinagre) 1 colher de (sopa)
1 colher (sopa) de molho de pimenta.

Então vamos lá ao preparo:

Antes de tudo em um recipiente misture todos os ingredientes até que fique homogêneo.
Então depois disso, é só servir.

Molho de cebolas e ervas

Então vamos lá aos ingredientes:

2 colheres (sopa) de maionese (ou iogurte natural)
1/2 caixinha de creme de leite (100g)
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre branco
2 colheres (sopa) de cebola picada
Sal a pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro verde (salsa e cebolinha).

Então vamos lá ao preparo:

Primeiramente em um recipiente misture todos os ingredientes até que fique homogêneo.
Por fim deixe descansar na geladeira por pelo menos meia hora e depois é só servir.

MACARRÃO NA PANELA DE PRESSÃO CREMOSO

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INGREDIENTES

500 g de macarrão (gravatinha, pene, fusilli…)
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate
2 caldos de galinha dissolvidos ( em 100 a 200ml de água)
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão.
Quando pegar pressão espere 3 minutos e apague o fogo.
Coloque em uma travessa e acrescente queijo fatiado ou ralado no ralo grosso.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Pode acrescentar milho, ervilha, frango desfiado, lingüiça calabresa, presunto etc.

BRÓCOLIS AO ALHO E ÓLEO

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INGREDIENTES

1 maço de brócolis ninja
3 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

Descarte as folhas e corte o brócolis em floretes médios. Com a faca, corte a base mais grossa do talo de cada florete e reserve na geladeira para uma próxima receita — você pode preparar uma sopa.
Leve uma panela média com água (o suficiente para cobrir os floretes) e leve ao fogo alto. Quando ferver, adicione 1 colher (sopa) de sal, coloque os floretes e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até começarem a ficar macios — cuidado para não cozinhar demais, verifique o ponto espetando com um garfo. Enquanto isso, separe uma tigela com água e gelo.
Assim que estiverem macios, escorra a água e transfira os floretes para a tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Passe novamente o brócolis pelo escorredor e deixe por alguns minutos para tirar o excesso de água.
Enquanto isso, descasque e fatie fino o dente de alho.
Leve uma panela média (ou frigideira grande) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Adicione os floretes de brócolis, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por cerca de 3 minutos. Sirva a seguir.

VERSÃO CONGELADA

Se você tiver brócolis congelado, pode preparar a receita. Os floretes vão direto do congelador para a frigideira com azeite e alho.