Arquivo mensais:julho 2020

Frango na Caneca da Ana Maria Braga

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Ingredientes

1 xícara de chá ou 150 gramas de palmito em conserva escorrido picado
Meia xícara de chá ou 75 gramas de ervilha
Um quarto de xícara de chá ou 35 gramas de azeitona preta picada
Meia xícara de chá ou 35 gramas de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá ou 60 gramas de cream cracker quebrado grosseiramente
cebolinha picada a gosto
3 xícaras de chá ou 300 gramas de frango cozido e desfiado
2 xícaras de chá de caldo de frango ou 1 tablete de caldo de frango dissolvido em 2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá ou 400 mililitros de leite
4 gemas
2 colheres de sopa ou 40 gramas de margarina
4 colheres de sopa ou 40 gramas de amido de milho
sal a gosto
4 claras batidas em neve
cream cracker triturado ou 5 biscoitos
parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Misture em uma tigela 1 xícara de chá de palmito em conserva escorrido picado, meia xícara de chá de ervilha, um quarto de xícara de chá de azeitona preta picada, meia xícara de chá de queijo parmesão ralado, 1 xícara de chá de cream cracker quebrado grosseiramente, cebolinha picada a gosto e 3 xícaras de chá de frango cozido e desfiado. Reserve.
Leve ao fogo 2 xícaras de chá de caldo de frango, 2 xícaras de chá de leite, 4 gemas, 2 colheres de sopa de margarina, 4 colheres de sopa de amido de milho e sal a gosto. Mexa até engrossar, por cerca de 10 minutos.
Misture este creme na tigela onde está o frango e depois adicione 4 claras batidas em neve misturando delicadamente.
Em xícaras de chá ou café ou refratário untadas com margarina e polvilhadas com cream cracker triturado, coloque a mistura de frango e polvilhe queijo parmesão ralado.

Feijão encaralhado da Ana Maria Braga

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Ingredientes

1 kg de feijão-carioca (deixe de molho em água por 12 horas)
100g de bacon em cubos
1 linguiça calabresa defumada em rodelas
150g de linguiça fresca em rodelas
200g de costelinha defumada em ripas
1 cebola em cubinhos
4 dentes de alho espremidos
1 tablete de tempero para feijão
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 pitada de açúcar
2 folhas de louro
Sal e pimenta vermelha picada a gosto
1 chuchu em cubos
1 cenoura em cubos
500ml de água fervente, se necessário

Modo de preparo

1.Escorra e cozinhe o feijão com água limpa na panela de pressão por 15 minutos depois que começar a chiar.
2.Enquanto isso, frite as carnes na própria gordura até dourarem. Adicione a cebola e o alho e refogue até secar e agarrar no fundo.
3.Acrescente o feijão com o caldo e misture bem, raspando o fundo para desgrudar o agarrado.
4.Junte os demais ingredientes, exceto a água, e deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, por cerca de 1 hora ou até os legumes sumirem e o caldo engrossar, mexendo de vez em quando e adicionando a água fervente aos poucos, se necessário, para manter o caldo.

  1. Dica: Substitua os ingredientes de acordo com suas preferências. No lugar do chuchu e da cenoura, por exemplo, você pode usar abobrinha, batata, vagem, inhame etc.

TORTA CREMOSA DE FRANGO CASEIRA

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INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo (eu uso azeite)
  • 1 xícara de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Pitada de sal

 MODO DE PREPARO

  1. Liquidifique todos os líquidos depois a farinha e o sal pra não pesar, finalize com o fermento e pulse só pra misturar.

Montagem

  1. Numa fôrma untada e enfarinhada despeje 2/3 da massa, Na sequência vá depositando o recheio em colheradas.
  2. Coloque em cima do recheio colheradas generosas de requeijão e cubra com mussarela.
  3. Cubra a mussarela com o restante da massa que sobrou e com ajuda de uma colher espalhe bem pra tampar todo o queijo.
  4. Salpique orégano e leve ao forno médio 200° por cerca de 40 minutos ou até que doure.

TORTA DE FRANGO FÁCIL E PRÁTICA

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INGREDIENTES

4 ovos
2 colheres (café) de fermento
25 gramas de queijo parmesão ralado
1 pitada de orégano
500 ml de leite
50 ml de óleo de soja
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (café) de sal.

Recheio:

1 tomate picado
1 cebola picada
azeitonas
orégano
1 peito de frango grande cozido por 30 minutos em panela de pressão e desfiado
1 lata de palmito picado
1 lata de ervilha com milho
100 ml de molho de tomate.

MODO DE PREPARO

Recheio:

Misture todos os ingredientes em uma bacia até obter uma consistência firme e reserve.

Massa:

Reserve o queijo.
Bata os demais ingredientes da massa no liquidificador e acrescente por último o fermento.
Despeje metade da massa em uma assadeira grande de inox ou alumínio, untada com manteiga.
Acrescente o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
Polvilhe queijo parmesão e coloque para assar em forno alto (220° C), preaquecido, por 40 minutos.