Ingredientes
Ingredientes de Mach & Cheese mais fáceis:
1 ½ xícaras de leite integral
1 xícara de água
8 onças de macarrão seco
8 oz de queijo cheddar, desfiado
Ingredientes do método de cozinha de teste da América:
1 ½ xícaras de leite integral
1 xícara de água
8 onças de macarrão seco
1 colher de chá de mostarda dijon
Polvilhe pimenta caiena
4 oz de queijo americano ralado
Sal Kosher
Pimenta moída na hora
4 oz cheddar extra afiado, ralado
Migalhas de pão torrado
Método de J. Kenji López-Alt:
6 oz de macarrão seco
Água fria
6 onças de leite evaporado
6 oz queijo de escolha, desfiado
1 colher de chá de mostarda dijon (opcional)
Polvilhe pimenta caiena (opcional)
Mac & Cheese Cozidos Ingredientes :
Molho Bechamel / Mornay
1 caixa de massa seca (16 oz)
3 oz de queijo cheddar ralado
1 oz de parmesão ralado
Molho Bechamel / Mornay Ingredientes:
1,5 libras de queijo, qualquer um dos seguintes ingredientes:
Parmesão, desfiado
Gruyère, desfiado
Queijo cheddar branco afiado, desfiado
Fontina, desfiado
Mussarela com baixo teor de gordura, em cubos
¼ xícara de manteiga
¼ xícara de farinha
4 xícaras de leite integral frio
Sal Kosher
Pimenta moída na hora
Pimenta caiena (opcional)
2 colheres de sopa de mostarda integral
Macarrão e Queijo do Sul:
1 lb macarrão macarrão
8 oz de mussarela em cubos
4 onças de gouda, em cubos
Queijo cheddar afiado de 8 onças, shredded
2 oz de parmesão ralado
3 ovos
4 onças de queijo cheddar amarelo, desfiado
Queijo cheddar branco de 4 onças, desfiado
Método mais fácil para Mac e queijo:
Comece combinando 1 ½ xícaras de leite integral com 1 xícara de água em uma panela média.
Em seguida, adicione e cozinhe o macarrão diretamente na mistura de leite e água em fogo médio, mexendo e permitindo que o líquido seja absorvido pelo macarrão, cerca de 1 minuto antes de o macarrão terminar.
Antes de adicionar o queijo, mate o fogo e adicione 8 onças de queijo cheddar ralado. Mexa até que esteja apenas distribuído entre o macarrão, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Depois de descansar por 5 minutos, prato e aproveite.
Teste de Cozinha Mac & Cheese da América:
Comece combinando 1 ½ xícaras de leite integral com 1 xícara de água em uma panela média.
Em seguida, adicione e cozinhe o macarrão diretamente na mistura de leite e água em fogo médio, mexendo e permitindo que o líquido seja absorvido pelo macarrão, cerca de 1 minuto antes do macarrão terminar e reduza o calor.
Adicione 1 colher de chá de mostarda dijon, uma pitada de pimenta caiena e 4 onças de queijo americano ralado e misture em fogo baixo antes de temperar com sal kosher e pimenta moída na hora.
Quando o queijo americano derreter completamente, adicione 4 onças de queijo cheddar ralado, apague o fogo completamente e misture até que esteja disperso entre as massas, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
Após 5 minutos, mexa e sirva e desfrute, ou opcionalmente brinde algumas migalhas de pão com manteiga para cobrir o macarrão com o queijo.
Método Mac & Cheese de J. Kenji López-Alt:
Em uma panela média, cubra 6 onças de macarrão com água fria o suficiente para submergir e deixe ferver. Deixe ferver até que a maior parte da água seja absorvida e a massa esteja totalmente cozida.
Em seguida, despeje 6 onças de leite evaporado por cima, deixe ferver e, quando estiver fervendo, adicione 6 onças de queijo ralado à sua escolha (cheddar neste caso).
Misture e cozinhe em fogo baixo ou baixo até o queijo derreter completamente e o molho engrossar. Adicione um pouco de mostarda Dijon opcional e pimenta caiena.
Uma vez completamente misturado e cremoso, prato e aproveite.
Mac cozido e queijo método:
Em uma placa de fogão, comece cozinhando sua massa preferida. Enquanto estiverem cozinhando, faça uma panela com bechamel – método abaixo.
Quando o molho bechamel / manhã estiver terminado, coloque a massa cozida em uma caçarola e despeje o molho de queijo por cima. Mexa juntos dentro da caçarola.
Depois que o molho de queijo estiver uniformemente disperso, adicione a mussarela em cubos e misture para garantir uma distribuição uniforme.
Cubra a coisa toda com mais 2-3 onças de queijo cheddar ralado e 1 onça de parmesão ralado.
Coloque em um forno a 375 ° F por cerca de 45 minutos (girando uma vez no meio) e asse até dourar por cima.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Método Bechamel / Mornay:
Comece rasgando o queijo parmesão, gruyère, fontina e cheddar branco afiado no lado grande do buraco de um ralador de caixa e cubando o queijo mussarela. Todos juntos devem ser 1 ½ libras.
Em uma panela grande, derreta ¼ xícara de manteiga em fogo médio por 2-3 minutos até parar de respingar, o estágio logo antes de dourar. Certifique-se de rodar regularmente para que a manteiga não respingue.
Nesse ponto, adicione ½ xícara de farinha e bata em uma pasta grossa e cozinhe por 2-3 minutos até que o cheiro da farinha crua se dissipe.
Nesse ponto, adicione lentamente as 4 xícaras de leite frio, um pouco de cada vez. Adicione lentamente ½ xícara de leite enquanto mexe até atingir uma pasta lisa; em seguida, adicione outro ½ xícara de batedor até ficar homogêneo e assim sucessivamente até que todos os 4 copos de leite tenham sido adicionados.
Bata rigorosamente em fogo médio-alto até ferver completamente e atingir uma consistência apenas mais grossa que a do creme de leite.
Quando o bechamel terminar, misture todo o queijo (exceto a mussarela) em uma tigela resistente ao calor. Despeje o bechamel por cima através de um filtro de malha fina. Dobre o queijo no bechamel e bata até derreter completamente e transformá-lo em molho de manhã.
Tempere com um monte de sal, pimenta moída na hora, pimenta caiena (opcional) e 2 colheres de sopa de mostarda integral e bata para combinar.
Macarrão e Queijo do Sul:
Comece cozinhando 1 quilo de macarrão com água.
Depois, desfie 8 onças de cheddar afiado, cube 8 onças de mussarela e desfie 4 onças de gouda defumada.
Depois que o macarrão estiver cozido, escorra e volte para a panela quente. Adicione o cheddar afiado, mexendo no passado enquanto adiciona 12 onças de leite evaporado e misture.
Depois que o queijo derreter e o macarrão ficar cremoso e com queijo, adicione a gouda defumada e a mussarela e misture até distribuir uniformemente.
Quando a massa esfriar o suficiente para enfiar o dedo sem ser queimada, coloque 3 ovos grandes – mexendo vigorosamente até que os ovos fiquem bem macios.
Coloque em uma caçarola, alise tudo e cubra / polvilhe por cima com 4 onças de queijo cheddar amarelo e branco desfiado, juntamente com as 2 onças de parmesão ralado.
Depois que o queijo estiver uniformemente coberto por cima, coloque a caçarola em um forno a 375 ° F por cerca de 45 minutos até dourar.
Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
