Arroz Frito

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz cozido
1 cebola
½ cenoura
¼ de xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadas
2 colheres (sopa) de azeite
3 ovos

Modo de Preparo

Descasque a cebola, corte ao meio e faça fatias em meia lua. Aqueça uma panela tipo wok, ponha 1 colher de sopa de azeite e frite a cebola. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar uns 15 minutos, mexendo, até dourar. Ponha o arroz cozido numa tigela grande, transfira as cebolas refogadas para a mesma tigela e misture. Ponha mais uma colher de azeite na wok, refogue a cenoura, junte a salsinha e a cebolinha. Transfira para a vasilha com o arroz.Tire a wok do fogo, limpe com papel toalha. Leve de volta ao fogo. Quebre os ovos numa tigelinha e ponha na wok, mexendo, até começar a cozinhar. Transfira o arroz para a wok, aqueça, tempere e sirva.

Arroz Gratinado

Ingredientes

1 colher (sopa) de cebola
1 dente de alho espremido
2 colheres (sopa) de óleo
1 cubinho de caldo de legumes ou galinha
1 xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos
½ xícara (chá) de azeitonas picadas
1 xícara (chá) de abobrinha em cubinhos
3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
4 ovos
1 colher (sopa) de salsa picada
½ xícara (chá) de leite
50 g de queijo prato ralado
Margarina para untar

Modo de Preparo

Doure a cebola e o alho no óleo e acrescente o caldo de galinha esfarelado. Junte o pimentão, a azeitona e a abobrinha e refogue por dois minutos. Retire do fogo, agregue o arroz cozido e espalhe tudo em travessa untada com margarina. Bata os ovos, acrescente a salsa e o leite e distribua sobre o arroz. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno alto preaquecido (220ºC) até que o ovo esteja cozido e o queijo, gratinado. Aguarde 10 minutos para servir.

TORRESMO SEQUINHO E SEM ESTOUROS

INGREDIENTES

1 kg de barriga (panceta)
Sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de farinha de trigo
1/2 limão
1/2 litro de óleo para fritar

Modo de preparo

Pique a barriga em pedaços pequenos, tempere com sal e a pimenta e o limão, reserve por uns 15 minutos

MODO DE PREPARO

Coloque no recipiente com tampa, coloque a farinha, tampe e faça movimentos bruscos para que a farinha misture bem e forme uma camada bem fina de cobertura
Coloque o óleo para aquecer e quando estiver quente, coloque as barrigas deixe que fique cobertas pelo óleo, mexa de vez em quando até ficarem sequinhos
Fique tranquilo(a) não vai estourar e vai ficar uma delicia.

Coxinha sem massa Ana Maria Braga

Ingredientes

1 kg de peito de frango cozido na panela de pressão com temperos a gosto (azeite, tempero baiano, salsa desidratada, cebola e alho desidratados, colorau, sal, pimenta-do-reino e alho e cebola picados)
1 tomate picado
1 e 1/2 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango
1 colher (sopa) de amido de milho
Cream cheese suficiente para rechear todas as coxinhas
Ovo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo

Desfie o frango em pedaços não muito pequenos. Reserve.
Aqueça 1 fio de azeite e refogue cebola e alho picados a gosto e o tomate.
Adicione o frango, refogue e vá adicionando metade do caldo aos poucos para ficar bem molhado.
Junte o amido dissolvido no restante do caldo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ajuste o sal e deixe esfriar.
Com porções da massa de frango, modele bolinhas, recheie com 1 colher (chá) do cream cheese, feche e modele no formato de coxinha.
Empane no ovo e na farinha de rosca e frite, poucas por vez, em óleo não muito quente até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Coxinha cremosa sem massa Ana Maria Braga

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
½ colher (sopa) de alho
½ xícara (chá) de cebola picadinha
500 g de peito de frango sem osso cortado em pedaços grandes
Sal e pimenta-do-reino
¼ de xícara (chá) de água
350 g de requeijão cremoso gelado
Salsa picadinha a gosto
2 ovos batidos com 1 colher (sopa) de água para empanar
Farinha de rosca temperada com sal a gosto para empanar
Óleo para fritar

Modo de Preparo

Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue o alho e a cebola. Acrescente os pedaços de peito de frango, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue rapidamente. Adicione a água, tampe e cozinhe por 15 minutos, contados a partir da fervura (apito).
Retire a pressão para abrir a panela e leve-a de volta ao fogo médio. Vá mexendo sem parar até secar toda a água e desfiar o frango. Deixe esfriar, adicione o requeijão e salsa a gosto e misture rapidamente.
Com pequenas porções, modele no formato de coxinha e empane: passe no ovo batido, na farinha de rosca, novamente no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
Frite em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva em seguida.