Ingredientes
300 g de coxão duro cortados em cubos
300 g de costelinha de porco
300 g de sobrecoxa de frango desossada
200 g de bacon cortado em cubos
1 gomo de linguiça paio
1 gomo de linguiça calabresa
500 g de grão-de-bico (ficou de molho por 12 horas )
3 cenouras cortadas em rodelas
1 pimentão vermelho picadinho
3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
2 cebolas picadinhas
6 dentes de alho picadinhos
3 folhas de louro
2 tabletes de caldo de carne
1 pimenta dedo-de-moça bem picadinha
Salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite
Modo de Preparo
Atenção: Esta receita requer preparo antecipado de 12 horas já que o grão-de-bico que deve ficar de molho.
Coloque o azeite numa panela de pressão e deixe esquentar.
Acrescente o bacon e frite-o até dourar para soltar toda a gordura.
Coloque as costelinhas de porco e frite-as um pouco para selar. Logo após, coloque o coxão duro.
Acrescente as cebolas, o alho e as folhas de louro e deixe cozinhar por 5 minutos.
Acrescente o frango e frite-o por mais 5 minutos.
Complete com o grão-de-bico, o pimentão, o tomate, a pimenta dedo-de-moça, os 2 tabletes de caldo de carne e com 1 litro de água, aproximadamente.
Deixe cozinhar de 20 a 25 minutos com a tampa fechada.
Depois de cozido, coloque a linguiça paio, a linguiça calabresa e as cenouras e deixe cozinhar por mais 10 minutos para finalizar.
Prove o sal para ver se precisa de mais um pouco e finalize com salsinha picadinha para dar um toque especial.
Dica: Sirva acompanhado com arroz branco e batatas rústicas.
