Ingredientes

1 kg de lombo suíno limpo
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de vinho branco
2/3 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
1 maço de cebolinha-verde
2 cenoura cozidas e cortadas em palitos
2 xícaras (chá) de vagem cozida em pedaços
sal a gosto

Modo de preparo

Misture o alho com o açúcar.
Junte o gengibre, o vinho e o molho de soja (conhecido como shoyu).
Tempere o lombo com essa mistura e deixe-o descansar por 3 horas.
Corte a cebolinha em pedaços médios e reserve.
Forre uma assadeira com papel-alumínio e espalhe a cebolinha.
Disponha o lombo sobre a cebolinha e regue-o com o molho do tempero.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até o lombo estar macio.
Vire a carne na metade do cozimento.
Retire do forno e corte em fatias.
Sirva a carne com os legumes cozidos.

Ingredientes

01 lombo de porco (+/- 1,5 kg)
04 batatas
05 cebolas médias
01 colher (sopa) de alho picado
50ml de azeite

Para o sal temperado

1 ½ xícara (chá) de sal grosso
02 laranjas raladas (só a casca)
01 pimenta dedo-de-moça picada
100g de manteiga temperada

Modo de Preparo

1. No liquidificador, coloque 1 fio de azeite, 1 cebola média cortada em cubos médios e 1 colher (sopa) de alho picado. Bata por 30 segundos até obter uma pasta. Passe essa pasta no lombo de porco e coloque em uma assadeira sobre uma camada feita com metade das cebolas cortadas em meia-lua.
2. Para cortar as batatas para que fiquem como na foto:
3. Coloque uma batata em uma colher de pau (que caiba esta batata) e com uma faca afiada vá fatiando esta batata até a borda da colher sem separar as fatias (fatias com +/- 0,5 cm).
4. A colher de pau vai funcionar como um gabarito para que seja mais fácil fatiar esta batata sem chegar até o outro lado. Quando a faca encostar na colher, retire a faca e corte outra fatia.
5. Faça isso com todas as batatas. Coloque a outra metade das cebolas cortadas em meia-lua entre as fatias de cada batata e disponha estas batatas fatiadas com cebolas na assadeira de modo que fiquem com os cortes para baixo.
6. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio a 200° C por +/- 1 hora.
7. Preparo do Sal temperado
8. Enquanto isso, faça o sal temperado colocando em um liquidificador 1 ½ xícara (chá) de sal grosso, 2 laranjas raladas (só a casca) e 1 pimenta dedo-de-moça picada e bata bem até obter um sal fino. Misture 2 colheres (sopa) deste sal temperado com 100 g de manteiga e reserve na geladeira.
9. Depois de 1 hora retire a assadeira do forno e fatie o lombo sem separar as fatias. Entre as fatias de lombo coloque uma porção de manteiga temperada e entre as fatias de batatas também. Salpique um pouco de sal nas batatas e volte a assadeira ao forno, sem papel alumínio, por mais 1 hora a 200 ° C.
10. Retire a assadeira do forno, disponha o lombo e as batatas em um prato e sirva com salada verde.
11. Dica
12. Você pode guardar o sal temperado em potes fechados para usar outras vezes.

Ingredientes

1 1/2 kg de lombo de porco
1 1/2 kg de batata bolinha cozida(s), com casca(s)
4 dente(s) de alho amassado(s)
1 xícara(s) (chá) de vinho tinto
40 ml de suco de limão
80 ml de suco de laranja
2 unidade(s) de cebola ralada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
5 fatia(s) de mussarela
5 fatia(s) de presunto sem capa de gordura

Como fazer

Lave bem o lombo, e tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja e sal. Deixe descansar nesse tempero por 4 horas. Vire a carne de vez em quando. Coloque-a juntamente com o molho num refratário e asse em forno quente pré-aquecido por 40 minutos. Não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente. Vire o lombo e asse por mais 40 minutos, até ficar dourado. Retire o lombo e reserve.
No molho que sobrou jogue as batatinhas descascadas, coloquem no forno até dourar.
No lombo, com uma faca bem afiada faça cortes, como se fosse cortar em fatias, sem desprendê-las. Coloque uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada um dos cortes. Volta para o forno até derreter a mussarela. Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.