Arquivo mensais:dezembro 2019

Macarrão à portuguesa de forno

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Ingredientes

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola em rodelas
1 tomate picado
1 xícara (chá) de presunto em cubos
1 xícara (chá) de ervilha congelada
1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido
1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
1/2 xícara (chá) de palmito picado
2 xícaras (chá) de molho de tomate
Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
1 pacote de macarrão tipo parafuso cozido al dente (500g)
1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
3 ovos cozidos em rodelas
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue e cebola até murchar. Adicione o tomate, o presunto, a ervilha, o milho, a azeitona, o palmito e refogue por 3 minutos.
Junte o molho e deixe levantar fervura. Tempere com sal, pimenta, orégano e deixe amornar.
Em uma tigela, misture o macarrão cozido, o molho e a mussarela picada.
Disponha em um refratário médio, coloque as rodelas de ovo por cima e polvilhe com a mussarela ralada.
Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos. Sirva.

Batata cremosa na frigideira

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INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite
4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de caldo de legumes (dissolva 1/4 cubo em 1/2 xícara de água)
Alecrim a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o óleo e quando aquecer adicione as batatas sem sobrepor uma super as outras.
Tempere com sal e pimenta do reino e deixe fritar sem mexer até que a parte debaixo fique dourada.
Quando chegar no ponto vire cada pedaço e deixe dourar também.
Em seguida coloque a manteiga, deixe derreter e regue as batatas com ela.
Junte agora o caldo de legumes já quente, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até a batata ficar macia e cozida.
Não precisa cobrir as batata com o líquido e se durante o tempo ele secar, pode adicionar mais um pouco.
Quando a batata estiver macia, está pronta para servir.
Se quiser, finalize com tomilho, cheiro verde ou até orégano e manjericão.

Batata à parmegiana

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INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite
4 batatas grandes cortadas em rodelas grossas
3 dentes de alho picados
1 lata de molho de tomate (340g)
1/2 lata de água (use a lata do molho como medidor)
1 colher (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) de mostarda
150g de muçarela
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o óleo e quando aquecer adicione as batatas sem sobrepor uma super as outras.
Tempere com sal e pimenta do reino e deixe fritar sem mexer até que a parte debaixo fique dourada.
Quando chegar no ponto vire cada pedaço e deixe dourar também.
Em seguida coloque o alho e frite até dourar.
Agora junte o molho de tomate, a água e tempere tudo com sal, pimenta do reino e orégano e misture bem, mas com cuidado para não quebrar as batatas.
Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até a batata ficar macia e cozida, mas mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
Não precisa cobrir as batata com o molho e se durante o tempo de cozimento ele secar, pode adicionar mais um pouco de água.
Quando a batata estiver macia, cubra com queijo, tampe e espere derreter.
Depois disso está pronto para servir e aproveitar.

Pastinha de cenoura

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Ingredientes

300 g de cenoura ralada fina
4 fatias de pão de forma sem casca
¼ de xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de casca ralada de laranja
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de molho inglês
¼ de xícara (chá) de azeite
½ colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada

Modo de preparo

Coloque no processador a cenoura, o pão, o suco e a casca de laranja, a mostarda, o molho inglês, o azeite e o sal. Processe até obter uma pasta. Transfira para uma tigela, junte a castanha e misture com uma colher. Sirva como acompanhamento de palitos de cenoura e de pepino cortados no comprimento.

Molho Pesto

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Ingredientes

50 gramas de manjericão fresco
2 dentes de alho
100 ml de azeite extra virgem de oliva
6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de queijo pecorino ou parmesão ralado
1 colher de sopa de pinoli

Modo de preparo

A receita original pede o uso de um socador para bater as folhas de manjericão, mas é possível usar um liquidificador. Para começar, é importante lavar as folhas de manjericão, mas não com água e sim com um pano úmido. Coloque todos os ingredientes, menos o queijo, no liquidificador. Bata tudo lentamente até que a mistura vire um composto líquido e cremoso. Neste ponto, adicione o queijo e mexa bem até que tudo fique bem misturado. Mantenha o molho pesto na geladeira por durante 2-3 dias num recipiente hermético, tendo o cuidado de cobri-lo com uma camada de azeite extravirgem de oliva.